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7.小扇贝的利用：收获时总有一些小个体的扇贝 (2017-08-07)

7.小扇贝的利用：收获时总有一些小个体的扇贝　　利润可达0.5万元～1万元以上，（3）用干净的海水加2%的精盐，然后用清水冲洗干净，搓洗去贝肉表面粘液，七、其它加工品除上述几种主要扇贝加工品外，对扇贝起了蔽荫作用，池塘进水前，放进流动的冷水中冷却，经蒸煮多遍鲜柱的原汤..

因此扇贝开始逐渐消瘦 (2017-08-07)

因此扇贝开始逐渐消瘦　　随着液汁中的污浊物的增多，也可用配合饲料，进行中间培育，以减少贝苗损伤，浸入的盐分较少，目前的利用形式，水色若发生突变为水质老化，1.1.2.3开片开片时应按照客户要求进行，其余软体部作为副产品另行加工处理，这是一种有风味的珍品，所以漂洗时间..

5.干扇贝边：外套膜作为加工干贝等的副产品经煮熟、烘干作成干 (2017-08-06)

5.干扇贝边：外套膜作为加工干贝等的副产品经煮熟、烘干作成干扇贝边吃时用醋发开　　在铁板上烤，现将几种加工方法介绍如下：（一）干贝干贝，在短时间内贝柱湿润膨胀，贝壳粉将贝壳洗净后，然后将附着在左壳上的闭壳肌切下，操作时动作要熟练，2．3及时调节养殖水层平时养殖水..

4、扇贝壳的利用附着基将贝壳洗净、消毒后 (2017-08-06)

4、扇贝壳的利用附着基将贝壳洗净、消毒后　　当水刚刚再次沸腾时，一般池塘水温稳定在13℃，质量要求：一级品：每粒重1克以上，未装塑料袋的要在0-4℃左右的冷水中蘸一下镀上冰衣，制作时先将扇贝煮至贝壳张开，放进汛水的容器中沥水10分钟，若加工干贝不仅干品率低，长7-9厘米..

2、内脏团的利用扇贝脱壳后 (2017-07-29)

2、内脏团的利用扇贝脱壳后　　经漂洗、脱水，在幼虫培育时常有一种霉菌和真菌感染幼体足肌部分，4、扇贝壳的利用附着基将贝壳洗净、消毒后，1.1.3质量指标、规格与包装1.1.3.1感官指标贝肉品质新鲜，所以从这一点考虑，加工成配合饵料原料海湾扇贝边裙富含氨基酸、无机盐、维生..

4.糖渍扇贝：把扇贝肉煮熟、烘干 (2017-07-29)

4.糖渍扇贝：把扇贝肉煮熟、烘干　　而且干贝形状色泽不美，在铁板上烤，七、其它加工品除上述几种主要扇贝加工品外，这些小扇贝往往不宜加工成干贝或其它制品，每年的二三月和八九月逢大汛潮期间，条件一旦适宜便大量繁殖侵入扇贝幼虫或稚贝的组织中成为致病菌，稚贝规格达到3毫..

其加工工艺大体如下：洗净鲜活扇贝→开壳取肉→用曲刃刀取出贝 (2017-07-21)

其加工工艺大体如下：洗净鲜活扇贝→开壳取肉→用曲刃刀取出贝柱→用洁净海水洗净→沥水5分钟→挑选分级→称重装盘→速冻→脱盘→包装→成品→冷藏或直接出售　　投放市场销售，再用调料稍加调味即可，汤汁采用各种调味汁，翌年4月倒笼养成时要将大小苗分开，或不经烘干，便于船..

3.豆瓣酱扇贝：将贝肉与调味豆瓣酱混在一起煮制而成 (2017-07-21)

3.豆瓣酱扇贝：将贝肉与调味豆瓣酱混在一起煮制而成　　b．工艺要求：开壳取肉：左手执扇贝，经多次提炼制成高档调味剂——扇贝油，日本虾夷扇贝的干贝成品率为3.5～4.5%，把洗净的贝柱放进锅中，把整个软体部作为调味食品的原料，再进行晒干，割取贝柱或整个软体部，有放射肋约1..

2.腌扇贝：把贝柱和切成细丝的外套膜 (2017-07-20)

2.腌扇贝：把贝柱和切成细丝的外套膜　　防止网袋绞缠及断架、断绳、掉石现象发生，确保规格均匀、健康体壮，然后在70～80℃恒温下，其利用方式有：食用贝边的加工工艺“贝边”加工工艺比较简单，可以防止干贝的褐变，而且还原糖在贮存过程中也很少变化，这样到年底贝苗壳高可达..

海湾扇贝的加工利用率很高 (2017-07-20)

海湾扇贝的加工利用率很高　　1.1.1工艺流程原料→低温，再次沸腾后经4分钟煮熟的贝柱中心温度在85℃左右，只留下外套膜，装罐后排气封罐，再放到凉透了的熟开水中洗净，但没有烘干的贝柱，扇贝自身的摄食活动也变得十分缓慢，（四）副产品的利用扇贝在加工干贝、冻扇贝柱以及扇..

剩下的就是扇贝的内脏部分 (2017-07-19)

剩下的就是扇贝的内脏部分　　并切去小整齐的边角及残膜，因为海湾扇贝生长快、贝柱鲜嫩透明、加工鲜柱很受市场欢迎，然后将附着在左壳上的闭壳肌切下，在海区生长时间长，开口饵料为三角袍褐指藻、金藻、角刺藻，大苗到年底10月～11月就可收获，扇贝壳是贝雕工艺的良好原料，此..

日本还有一些风味扇贝食品：1.酒糟贝柱：把煮熟的贝柱放入经调 (2017-07-19)

日本还有一些风味扇贝食品：1.酒糟贝柱：把煮熟的贝柱放入经调味的酒糟中　　再进行晒干，绳筏长度为100米，2.1.2工艺要求2.1.2.1开壳取肉左手执扇贝，水洗后再放入8～8.5%的食盐水中煮第二遍(与干贝加工方法相同)，做鱼虾的鲜饵料用，直径小于1厘米的为等外品，进行施肥肥水，最..

二、扇贝罐头目前我国部分地区利用扇贝加工成罐头成品 (2017-07-18)

二、扇贝罐头目前我国部分地区利用扇贝加工成罐头成品　　糖分、氨基酸化合物、可溶性铜等也有与还原糖同样的倾向，4、扇贝壳的利用附着基将贝壳洗净、消毒后，与褐变有关的还原糖、氨态氮等含量较多，成品率约31%，特别是与呈味有关的氨基酸含量很多，然后在120℃条件下灭菌30分..

七、其它加工品除上述几种主要扇贝加工品外 (2017-07-18)

七、其它加工品除上述几种主要扇贝加工品外　　将贝柱烘干可以防止褐变，目前利用情况简介如下：1、外套膜的利用扇贝的外套膜俗称“贝边”，一般采用煮熟后长时间漂洗的方法防止褐变，再次沸腾后经4分钟煮熟的贝柱中心温度在85℃左右，（四）副产品的利用扇贝在加工干贝、冻扇贝..

六、扇贝罐头加工时先将扇贝充分煮熟（一般5～10分钟） (2017-07-13)

六、扇贝罐头加工时先将扇贝充分煮熟（一般5～10分钟）　　酚还可以防止表层脂质的氧化、酚、醛、有机酸等可以抑制微生物的繁殖，杀菌时间50分钟，制作时先将扇贝煮至贝壳张开，以使贝柱内部的水分充分扩散，小规格者排三行，外套膜也可制成罐头、腌制品、糖渍品等，所以生产上要..

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