茂名 [切换城市]

TOP

平菇的加工技术
2015-08-07   来源:天津农批网 中国农网 作者:immbbs   字体:【大 中 小】  浏览:200次   评论:0条
平菇除一部分鲜销外，还可加工贮藏；采用许多方法加工，其中主要分干制、盐渍二法，现简述如下：

1．干制法

一般采用阴干法、晒干法、烘干法等。

日晒是一种既经济，又不用设备的方法。也可阴干或用风吹干。但此法受天气条件的限制。

生产上常用烘干法，建一烘干房，热源可以用炭火或煤饼，烘时参照烘烟楼形式。房内无烟，要有排气设备。开始温度控制在35℃左右。10小时后升到55℃～60℃，以后渐渐下降，14小时降到常温。食用时，用水浸泡，和鲜菇差不多。干制的平菇，其含水量在12%～13%，及时用塑料袋密封保存。

2．盐渍

盐渍法是外贸出口加工常用的方法。步骤如下：

（1）加工菇的选择：适时采收、分收、清理无杂质、无霉烂、无病虫危害的菇。要求菌盖完整，直径3～5厘米，切除菇脚基部。平菇应把成丛的子实体分开。

（2）水煮（杀青）：在清水中，加入5%～10%精盐，置于钢精锅或不锈钢锅中煮沸，然后倒入鲜菇，煮沸5～7分钟，捞出沥干水分。

（3）盐渍：煮后的菇体，按100斤加40斤洗涤盐比例例，采用一层盐一层菇的方法，依次装满缸，最后在顶部撒2厘米的盐，向缸内注入他和盐水，使菇完全泡在盐水中。

（4）调酸装桶：盐渍20天以上，可以调酸装桶。出口需用外贸部门拨给的专用铁桶，桶内衬双层塑料袋，统一标准，定量包装。

调酸装桶方法：先将盐渍好的菇体，从缸内捞出，放在铁纱上，控净盐水到不滴水为止，按规定重量放入塑料袋中，然后注入饱和盐水并用盐度计测盐、水浓度是否保持22度，不足再加盐。调酸药物配方为：柠檬酸50%、偏磷酸钠42%，明矾8%。先用热水溶化，然后倒入饱和盐水中，pH3～3.3。在桶外注上标记、代号，验收发运。
Tags：平菇的 加工技 责任编辑：immbbs
【大 中 小】 【打印】 【繁体】 【投稿】 【修改内容】 【修改栏目】 【关闭】【评论】 【返回顶部】
[上一篇]平菇增产小技巧 [下一篇]平菇增产窍门

评论
称呼:
验 证 码:
内容:

相关栏目

· 草菇种植技术 - 怎么才能种好草菇
· 茯苓种植技术 - 怎么才能种好茯苓
· 金针菇种植技术 - 怎么才能种好金针菇
· 蘑菇种植技术 - 怎么才能种好蘑菇
· 木耳种植技术 - 怎么才能种好木耳
· 平菇种植技术 - 怎么才能种好平菇
· 食用菌综合 - 农批网
· 香菇种植技术 - 怎么才能种好香菇
· 竹荪种植技术 - 怎么才能种好竹荪
· 鸡腿菇种植技术 - 怎么才能种好鸡腿菇
· 茶树菇种植技术 - 怎么才能种好 茶树菇
· 杏鲍菇种植技术 - 怎么才能种好杏鲍菇
· 猴头菇种植技术 - 怎么才能种好猴头菇
· 黑木耳种植技术 - 怎么才能种好黑木耳

热门文章

· 平菇孢子（也就是平菇的种子）萌发温度在22℃~32..
· 平菇应把成丛的子实体分开
· 平菇菌丝生长速度快
· 平菇覆土后的管理
· (2)减压浸泡将平菇放入配好的干燥卵白水溶液中
· 平菇少可每3～5天通一次风
· 使平菇始终在液面下
· 平菇属中温型恒温结实性菌类

最新文章

· 平菇菌墙栽培防病五要点
· 使平菇始终在液面下
· (2)减压浸泡将平菇放入配好的干燥卵白水溶液中
· 平菇绿霉菌的最新防治方法
· 平菇覆土后的管理
· 而用卵白液浸泡和油炸法加工的平菇干制品
· 平菇应把成丛的子实体分开
· 室内种植平菇应注意哪些技术要点？

ICP备案号：粤ICP备19017304号-3
版权所有 2015 © 茂名技术交流
联系邮箱：belldanby@qq.com
本网站由茂名市悦动科技有限公司提供技术支持