在我国，平菇是栽培最简单，栽培时间最长最早，技术最成熟的一个食用菌种类。只要正确处理好以下几个栽培要点，成功是必然的。

（一）选择适宜的场地。

场地的选择，必须通风条件良好，并且有大量散光照射为最佳。场地选择好后要进行消毒处理。如果是第一次进行种植，屋里屋外要打扫干净。然后，用生石灰水进行全面仔细地刷洗，地面并撒上生石灰进行消毒。如果老菇场的话，进行生石水洗刷过后，则还必须封闭场地，用高锰酸钾和甲醛进行彻底熏蒸消毒，有虫害的还应喷洒杀虫剂。

（二），选用新鲜培养料并进行合理配制

平菇培养料应选用新鲜、无污染、无杂质的原料，并做好消毒处理工作；平菇一般釆用生料栽培，切忌不要随意添加氮素化肥。配料过程中还应特别注意，培养料中的水份含量要适中。用手使劲捏，指缝中有水渗出，而不滴落为准。

（三），选用优良、优质的菌种

菌种的选择是非常的重要。什么季节种植就要选择什么温型的菌种。冬季种植就应该选择低温型的菌种，而春季种植的话就要选择高温型菌种。菌种要选择活力强劲，菌丝体洁白成束状的菌种。一定不要使用老化过期的菌种或已被污染的菌种，否则，会造成发菌慢，出菇迟，甚至杂菌感染。导致栽培失败。

（四），防止高温烧菌

平菇生料袋装栽培，由于管理方便，产量稳且产量高。但是，袋料如果堆放不合理，过高的话，就容易发酵变臭，造成高温烧菌。因此，一定要注意堆垛的高度要合理，可以根据日常气温的高低来确定堆料的高度。

（五），精细化的管理

平菇日常管理工作要面面俱到。出菇期的主要工作是控制温度、光照、水份和通风。在出菇期内，一般的散射光即可满足需要，光照不足则会影响出菇：空气相对湿度是出菇阶段的重要条件，出菇期应合理喷水，以向空中和墙面、地面喷雾为好，同时还应注意通风换气，以免二氧化碳浓度过大，形成畸形菇。

平菇要想高产、稳产，管理是关键。只要心细，科学管理，一切都会顺理成章。