竹荪素有“真菌之花”和“真菌皇后”的美称，是一种珍贵食用菌。其味独特，清香宜人，被视为名贵佳肴，在国内外市场上的需求量日趋上升。利用甘蔗地行间套栽竹荪菌可使菇蔗两丰收。现将笔者在甘蔗地套栽竹荪获得高产的技术介绍如下。
一、菌种的选择及栽培季节
目前在市场上热销的竹荪品种有：1.长裙竹荪。菌丝生长温度为5―33℃，以23℃最适宜，子实体形成温度为17―28℃，以22℃最适宜。2.棘托长裙竹荪。属高温型真菌，菌丝生长温度10―35℃，最适温度23―28℃，子实体形成温度26―38℃。所以竹荪栽培季节应选择春季气温回升到16℃以上的3―5月份，以及秋季9―11月份。
二、场地选择
竹荪属腐生菌类，喜微酸、湿润环境，怕旱、怕涝，菌丝生长不需光照，菌菇生长需三阳七阴。场地应选无积水、排水顺畅、保湿、腐殖质多、弱酸性、沙质土壤、盛产甘蔗2―3年的蔗地。
三、原料准备
竹荪能分解利用各种植物纤维素。栽培原料可用各种竹木的根茎叶(桑树的根茎叶也可)及竹木加工厂的下脚料，各种秸秆、野草、甘蔗渣等。不论何种原料都应充分晒干、不能有青绿和活的部分，并劈烂或破碎，枝条直径1―5厘米，长短不限，然后用0.3％―0.5％的生石灰水浸泡24―48小时，捞起堆集发酵1周，中间翻堆2次，使含水量达60％―70％，ph值为7。一般每平方米用竹荪菌种2―3瓶，栽培料约25公斤，栽培料最好用3种以上的植物原料混合。
四、播种栽培
利用甘蔗苗行间采取畦床式栽培，甘蔗苗行间提前10天挖出深8―10厘米、宽约80厘米的表土，堆于两旁备用，然后再向下挖松土深8―10厘米，让阳光把土壤晒至发白。播种前在整个畦面及两旁每平方米洒生石灰粉0.2公斤进行消毒，然后向畦内淋透水。播种时先在畦床上堆放一层5厘米厚的栽培料，在料面点播或撒播一层竹荪菌种，再放一层6―8厘米厚的料后，又播一层菌种，再盖一层5厘米厚的料，即三层料两层菌种。播种完后用小铲把料与种轻轻压实，以利于菌种萌发吃料，最后表面覆盖一层3―5厘米厚堆于畦两旁的表土。覆盖的表土含水量应为18％―20％，再盖一层薄膜保温保湿，在薄膜上覆盖一层蔗叶或芒箕等杂草遮荫。
五、管理
在播种后每3天揭开覆盖薄膜1次，以利通风增氧，并经常保持覆土湿润，以用手能捏扁土粒但不粘手为度。注意防涝，大雨时要迅速排涝。播种10天后检查菌丝萌发生长情况，若料内菌块呈白色绒毛状，菌丝吃料，说明菌丝生长正常。若变黑、发臭，表明菌种已霉烂，要及时补种。经过40天左右，菌丝吃好料，覆土层布满菌丝，即可全部去掉薄膜，只盖草遮荫保湿。如果甘蔗长高，畦面达到三阳七阴的光照度，就不用再盖草遮荫了。50天后畦面出现白色菌蕾，菌蕾膨大迅速，颜色由白色转为褐色，以后上午8―10时菌蕾陆续破裂开放。
六、采收和加工
传统常规法采收是在竹荪菌裙完全散开后进行。但如竹荪散裙时间较集中，采收不及时，竹荪就倒伏烂裙，因此应提前采收。方法是用刀把刚开裂后的菌蕾整个采下，洗净泥土，集中平放在木板或竹筛上，喷点水，盖上薄膜，在太阳下晒一下，就会开伞掉裙，而且只只完整。用40―60℃的烘干房烘6―8小时即干，色白且香浓，即可包装上市。
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