一般农村家庭晚上吃完饭都会把剩饭剩菜放到冰箱，第二天早上继续食用，看似方便，节省的方法真的可行吗？

近年大家关于隔夜菜的说法有很多种声音，很多人说隔夜菜不能吃，也有一小部分人说可以吃。那么隔夜菜到底能不能吃呢，隔夜菜又有什么危害呢，小编今天就来为大家讲解隔夜菜。以及隔夜菜到底能否食用。

有些绿色蔬菜含有硝酸盐，蔬菜煮熟后如果放置的时间过长的话，在细菌的分解下这些蔬菜里的硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐有致癌的的作用。可能有些朋友会说我加热之后不就没关系了吗，对此小编只想说加热也没有用。加热亚硝酸盐也不会去除的。因此隔夜的菜尽量少吃。吃多了真的会损害健康。

很多朋友认为隔夜菜就是隔了一个夜晚的菜。其实隔夜菜与“夜”并没有多大的关系。从科学的医学角度来说隔不隔夜并不是问题所在，关键是菜在做好后长时间保存中发生了什么。

那么隔夜菜到底应该怎样保存呢？现在还没有很好的方法可以来保存隔夜菜，即使放在冰箱里也不是一个很好的办法。因此我们只能少吃。在买来的新鲜菜中也含有硝酸盐，也不宜长时间保存。因此我们要做的就是对买来的蔬菜尽快食用。

常吃隔夜菜可能引发哪些疾病呢？隔夜菜会产生细菌，轻则可能引发肠炎，胃炎，十二指肠炎，重则可能会引发癌症例如肝癌，胃癌等。这些疾病想想就让人后怕。

综上所述隔夜菜真的不能吃，剩菜放置不要超过12小时。为了自己的健康为了家庭的圆满隔夜菜一定要少吃。