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芙蓉蟹斗 (2015-07-22)

【原料】　　清水大闸蟹1只，鸡蛋若干。　　【调料选用】　　味精、盐、黄酒、葱姜末、胡椒粉。　　【制作及食用过程】　　(1)将大闸蟹洗净蒸熟，拆出蟹粉待用，取蛋清打成蛋泡糊待用。　　(2)锅烧热，放入生油，慈姜末煽香后，放入蟹粉煽透，放入调..

池塘生态养蟹技术总结 (2015-07-22)

2006年渔业科技入户工程一个80亩示范塘为示例，将生态养蟹关键技术介绍如下：一、水草种植水草种植品种有：苦草、伊乐藻、黄丝藻、轮叶黑藻、细金鱼藻等，冬季清塘以后移植伊乐藻，集中管理，春季分植到整个池塘中，轮叶黑藻在开..

巴氏灭菌蟹肉罐头加工技术 (2015-07-22)

龙海市地处福建东南沿海的九龙江下游入海口，东面是碧波万顷的台湾海峡。由于区域的优势，渔业历史悠久。台湾浅滩和闽南渔场是龙海市海洋捕捞的常年作业渔场，梭子蟹是这两渔场拖网作业的主要渔获物之一。上世纪70年代至80年代中期，龙海的水产加工业还相对滞后，原料蟹只要0.3～0...

锯缘青蟹精养培育红膏蟹 (2015-07-22)

粗养的锯缘青蟹，经过一段时间精养，培育成红膏蟹，蟹的质量能大大提高。10月份，将已经交配受精的雌蟹放入精养池培育，使其卵巢完全成熟，甲壳内两侧充满红膏，胸甲膨胀，腹脐上方圆点成红色，整个甲壳呈棕褐色或红褐色，即育成红膏蟹。一般在元旦前后收获。　　蟹池..

加工醉蟹 (2015-07-22)

　将洗净沥干的鲜蟹，揭开脐部用竹签插一小孔，脐内塞椒盐盖好。配制腌制液：鲜蟹100千克，白糖10千克，精盐10千克，姜汁6千克，酱油40千克，花椒0．6千克，黄酒20千克。将上述原料混合搅匀后，倒进腌制的陶坛内，以淹没蟹体为度，上面加竹帘和压石使蟹体不露于制液上面，最后密封坛口，经过3~4..

模拟蟹肉的加工工艺 (2015-07-22)

模拟蟹肉是以狭鳕为主要原料制作的具有新鲜海蟹口味的方便食品。目前山东省内模拟蟹肉的技术设备是从日本引进的。模拟蟹肉作为水产方便食品具有广阔的发展前途。目前该产品主要出口日本、美国。　　1.工艺流程：冷冻鱼糜→解冻→配料→斩拌和擂溃→蒸烤→卷条成型→杀菌→冷却→真空包装→急速低温冷..

网箱、池塘养蟹程序举例 (2015-07-22)

在池四周先做防逃设备。　　将大池隔为向个小池：每个小池30～50平方米用20目的网片相隔，防止蟹苗过多造成相互厮打而受伤。　　种水生植物：蟹喜吃植物饵料，也更需水中植物保护自己，因此在这小水体内要种植沉水植物，例如苦草、菹草、轮叶黑藻、马来眼子菜等。如果是用网箱养殖，在网箱内要..

河蟹冬季好去处塑料大棚度严寒 (2015-07-22)

近年来，塑料大棚在蔬菜种植、水稻育秧等方面发挥了很大作用。而塑料大棚在河蟹养殖上的应用推广却鲜为人知。笔者摸索出冬季增温暂养河蟹方法，其操作应用情况如下：　　一、大棚温室建造。拥有充足、新鲜、清洁、没有农药及化工废水污染的水源，是搞好河蟹增温暂养的前提。大棚温室一般应建在河边、..

池塘养蟹的秋季管理 (2015-07-22)

　一、投足饵料秋季是螃蟹生长最快的阶段。此期饵料的配备要求做到精、粗结合，动、植物性饵料合理搭配，并以动物性饵料为主。可利用的动物性饵料有小杂鱼、虾、螺蛳及蚌肉、鱼粉、蚕蛹等，投喂量占投饵总量70%以上；可利用的植物性饵料有豆饼、大豆、麦类、瓜果等；也可投喂蛋白质含量在40%以..

河蟹囤养技术要点 (2015-07-22)

　　每年10月过后，是河蟹起捕的高峰季节，但此时河蟹价格往往较低，因此，为换取季节差价增加效益，许多养殖户将河蟹捕捞后进行囤养，以待价格上扬时出售。现将有关囤养技术介绍如下：　　一、囤养池　河蟹囤养池，一般选择水质无污染、水源充足、排灌方便、交通便利的池塘。田埂要夯实坚固，保水性强，正..

辣椒蟹 (2015-07-22)

材　料：蟹600克　青、红椒各2条　指天椒3条　姜粒1汤匙　蒜茸1茶匙调味料：酱青、鱼露各1茶匙　盐半茶匙　麻油、胡椒粉各少许清水半杯芡汁料：玉蜀黍粉半茶匙　清水2汤匙做　法： &nbs..

梭子蟹的生物学特性与人工养殖潜力 (2015-07-22)

梭子蟹（POFtHnUStrituberculatus）学名为三疣梭子蟹，是大型海产食用蟹类。20世纪80年代初，我国山东沿海进行了土池育肥和蓄养试验，并取得了初步成功，目前我国的南北沿海池塘养殖及蓄养再度兴起，梭子蟹也成为虾池综合养殖的种类之一。一、梭子蟹的生物..

三疣梭子蟹分级养殖技术 (2015-07-22)

在浙江沿海地区，三疣梭子蟹已经逐步发展成为水产养殖的主导品种之一。笔者在总结多年三疣梭子蟹养殖生产技术与经验的基础上提出三疣梭子蟹分级养殖技术，通过指导养殖生产获得了较好的成效。三疣梭子蟹分级养殖技术是根据三疣梭子蟹生长发育的生物学特性和养殖生态要求，将三疣梭..

如何识劣质蟹苗 (2015-07-22)

药害苗：人工育苗时反复使用土霉素等抗菌素药物，可造成蟹苗蜕壳变态为子蟹后，身体无法吸收钙质，甲壳无法变硬，常游至池边大批死亡。蜕壳苗：如果蟹苗中已有部分蜕壳变态为一期子蟹，不能购买，否则在运输后，蟹苗会大量死亡。 ..

螃蟹有哪养殖形式？ (2015-07-22)

成蟹养殖系指蟹种养成食用规格上市。在长江流域，通常为2年。成蟹养殖根据不同水体和人工控制程度，可分为以下几种形式：　　(1)池塘养蟹　　在池塘内养成蟹，人工可控制养殖的全过程，回捕率较高，但出塘规格和肉质逊于大水体养蟹。按养殖方式又可分为：　　①池塘单养以蟹为主，..

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