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去皮芋头的加工保鲜技术 (2015-07-29)

一、工艺流程：原料选择→去皮→浸硫→热烫→漂冷→清洗→晾干→整理→分级→包装→销售。二、操作要点：1、原料选择：选取新鲜、色泽正常、无破损、无腐烂变质的芋头为加工原料。2、去皮：将选取出来的芋头，置于擦皮机上去皮，并同时冲水。因为芋头去皮后暴露于空气中极易褐变，冲水可适当隔绝空气。也可..

芋头――施肥 (2015-07-29)

芋头是多年生植物，根毛少，吸肥力弱，不耐干旱，宜选择肥沃、土层深厚、疏松、保水保肥力强的土壤种植。芋生长期长，需要充足的肥料，尤其对钾的需求量最多，但忌用带氯的肥料。种植前施足基肥，一般每667平方米沟施或穴施厩肥或堆肥1000―1500kg、过磷酸钙20kg、硫酸钾20kg或草木灰100kg。苗期用10%。苗�..

夏芋头高产栽培技术 (2015-07-29)

芋头是收益较高的作物之一，一般亩产“子芋”2500市斤左右，“母芋”600市斤以上，合计每亩可产3000多市斤。芋头以往多为春种，为了提高复种指数，充分利用地力、光能，我们进行了夏种试验，取得了显著经济效益，比春种芋头多收一季马铃薯或小麦，为了确保夏芋头高产，在栽培技术上要抓好以下措施：一、抢茬..

莱阳芋头高效栽培技术 (2015-07-29)

芋头属南星科，芋属，它即可作蔬菜，又可主食，具有较高的药用价值。近几年来，芋头的出口量逐年增加，远销日本、新加坡、马来西亚及欧美国家。由于传统的栽培技术过于落后，难以实现高产优质高效。对此，我们进行了3年芋头高效栽培技术的研究，平均每667m2产量3500～4000kg，其中0.1hm2平均667m2产量5385.5..

几个芋头新品种 (2015-07-29)

1.南京芋-2株高80cm，开展度70-100cm。叶宽大，分蘖性强，子芋10个左右，孙芋15个左右，母芋小。子芋均匀，商品性好。单株产量1.7―2kg，品质好，耐贮藏。2.金沙芋叶柄绿色，叶鞘红色。株高150cm，开展度120-140cm，分蘖性强。母芋长圆柱形，重约0.6kg；子、孙芋20个左右，重约1.9kg，品质佳、耐贮。宜水栽�..

芋头的加工技术 (2015-07-29)

1.芋头粉。选高球形，单重600g以上的新鲜芋头。切去其根部粗糙部分后切块，再用0.1%焦亚硫酸钠和0.1%柠檬酸浸泡护色。然后在80℃下烫漂1分钟，捞起后再放入护色液中浸泡，待料温降至常温后用水漂洗，洗去残留的护色液。将芋头粉碎成4～6mm的颗粒，送入磨浆机中磨浆。用100目筛分离芋头粗纤维，部分浆渣视情..

毛芋头无公害栽培技术 (2015-07-29)

一、基地选择选择远离工矿企业（距离3千米以上），无“三废”污染，水质良好，土壤肥沃，空气清新，光照条件好的基地，大气、水、土壤环境符合无公害农产品生产基地环境质量标准要求。二、无公害毛芋头生产技术指标1.温度。毛芋头喜高温，13～15℃时球茎开始发芽，生长中期要求20℃以上的温度，生长最适温度..

毛芋头高产的栽培技术 (2015-07-29)

毛芋头作为一种营养食品，社会需求量越来越大，由原来主要用于加工出口，向广泛的大众化食品发展。现将毛芋头优质高产栽培技术介绍如下。　　一、改劣质种为优质种淘汰劣质毛芋头品种莱杂１号。莱杂１号虽然产量高，但质量差，水分含量大，有涩、麻、辣等异味，已不适应当前消费的需要。可改种由莱阳农学院..

芋头主要有哪些优良品种 (2015-07-29)

（1）香芋又称槟榔芋，广东农家品种，株高110－150厘米。叶片阔卵形，叶柄绿色。球茎长椭圆形，深褐色，肉白色，有紫红色斑纹。母芋大，子芋长卵形，每株子芋6－10个。单株产量2.5－3公斤。淀粉含量高，香味浓，故名香芋。鲜菜用、干制及制罐头均可。耐湿性较其他品种差，耐贮性较好。晚熟，生长期240－280..

芋头粉 (2015-07-29)

选用高球形，单重600克以上的新鲜芋头，修整芋头，切去根部粗糙部分。切块后用0.1%焦亚硫酸钠和0.1%柠檬酸浸泡护色。然后于80℃下烫漂1分钟，捞起后仍浸泡在护色液中，待料温降至常温后用水漂洗，洗去残留的护色液。将芋头粉碎成4－6毫米颗粒，送入磨浆机中磨浆。用100目筛分离芋头粗纤维，部分浆渣视情况可..

芋头淀粉 (2015-07-29)

清洗芋头球茎，削皮，切割成薄片，再清洗一遍。浸入0.03摩尔/升氨水中2分钟，在有稀氨水溶液或足够的水覆盖的情况下用植物组织捣碎机在较低的速度下匀浆，此浆在0.03摩尔/升氨水溶液中浸泡约2小时。然后，分别用80目和260目的筛子过滤，滤液沉降48小时。除去上层及底部残渣，水洗淀粉数次，在40℃干燥48小时..

芋头冰霜 (2015-07-29)

选用糯性芋头品种仔芋头。用毛刷或网袋洗净泥沙和毛须后，去掉表皮和芽眼，浸泡在清水中。切成3~5毫米的片后，立即浸泡在10%的白糖溶液中。根据配方需要加足水（10%糖水），在夹层锅（或高压锅）中蒸煮，压力0.1兆帕、120℃、20分钟。蒸好后趁热打浆，根据配方需要补足白糖，加入事先配制好的稳定剂，混合均..

芋头的加工三法 (2015-07-29)

芋头粉选用高球形，单重600克以上的新鲜芋头，修整芋头，切去根部粗糙部分。切块后用0.1%焦亚硫酸钠和0.1%柠檬酸浸泡护色。然后于80℃下烫漂1分钟，捞起后仍浸泡在护色液中，待料温降至常温后用水漂洗，洗去残留的护色液。将芋头粉碎成4－6毫米颗粒，送入磨浆机中磨浆。用100目筛分离芋头粗纤维，部分浆渣视..

芋头的贮藏保鲜 (2015-07-29)

芋头贮藏的最适温度10-15摄氏度，接近0摄氏度或高于25摄氏度易受伤害。贮存时还应注意保持相应的湿度，不要过于干燥，以免烂芋。　　生长在地里的芋经1-2次霜后收获，去掉病芋及机械损伤芋，去掉叶柄及叶子。可随收随入窖。采收井窖或坑窖埋藏法，窖的位置一般选择地势较高处，以防地下水渗入窖里淹芋。最好..

早熟芋头品种――龙洞早芋 (2015-07-29)

特征：株高70-80厘米，开展度48―58厘米。叶片阔卵形，长30―35厘米，叶基心形，深绿色；叶柄紫红色。球茎卵圆形，黄褐色，肉白色，芽白色，每株子芋4―5个，一般只有母芋叶簇长出土面，故名独苗。单株产量750―1000克。特性：早熟，生长期180―210天。稍耐寒，耐贮运。球茎含淀粉丰富，表皮光滑，品质优，�..

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·不同的芋头品种成熟期有一定的差异
·芋头成熟后要及时收获
·要做好芋头的采收准备工作
·6、清洗：将漂冷后的芋头投入清水中
·芋头耐涝怕旱
·否则会影响芋头的品种
·2、追肥：芋头需肥量大
·3、浸硫：将去皮芋头及时投入到用0..
·芋头已经接近成熟

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