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炸红枣 (2015-07-29)

[原料]红枣250克，面粉适量，干淀粉适量，花生油500克。　　　　[制法]1、将红枣冲洗干净，用清水浸泡回软后捞出，剔去核，掰成两瓣。　　　　2、把干淀粉、面粉放入碗内，加入清水，调成稠米汤状，倒入大枣，搅拌均匀。　　　　3、取锅上火，放入花生油烧热，下入大枣稍炸后捞出，晾凉，再下油锅复炸至金红..

枣的贮藏（鲜枣） (2015-07-29)

枣原产我国，栽培历史悠久，有许多良种。枣的果实外观美、味道好、营养丰富,尤其富含维生素C。100克鲜枣的维生素C达0.3-0.6克，比苹果高70-100倍，比柑橘高7-10倍，比猕猴桃高4-6倍。更重要的是，枣子中含有一种名叫环磷酸腺苷的物质，能增强心肌收缩力，扩张冠状血管，抑制血小板聚集等。据报..

枣的贮藏（干枣） (2015-07-29)

干枣的贮藏　　低温、干燥是干枣贮藏的基本条件。低温是减少枣果中维生素C损失的主要手段，干燥是形成不利于微生物繁殖、活动的条件之一。　　1.北方贮藏法　　大批量贮存时，采用麻袋码垛贮藏。码垛时，袋与袋之间、垛与垛之间要留有通气的空隙，以利通风。墙壁多少有..

乌枣加工工艺 (2015-07-29)

　1 工艺流程　　　　选料→水洗→煮枣→熏制→包装→成品。　　　2操作要点　　　　2.1 选料、水洗选择成熟、表皮紫红的鲜枣为原料，将破皮、虫蛀、未熟透的枣果挑出，用清水冲洗干净，沥干水分。　　　　2.2 煮枣用夹层锅将清水煮沸，放..

红枣糯米 (2015-07-29)

【原材料】大红枣300克、糯米粉50克、　　【调味料】冰糖适量　　【制作过程】　　1、将红枣洗净，去核备用；　　2、糯米粉加水拌匀，捏成小团，塞入红枣中；　　3、把红枣放入锅中，加放冰糖和适量水，上笼蒸至发涨，至熟即可；　　4、准备：10分钟，烹饪：20分钟。　　大枣又名红枣、刺枣，品..

拔丝空心小枣 (2015-07-29)

【所属菜系】鲁菜　　　【特点】果肉软密，枣甜内软而香，内外拉丝，绵延不断，别有雅趣。　　【原料】　　　　金丝小枣200克。脂油50克、白糖25克、淀粉50克、花生油100克。　　【制作过程】　　　　将脂油剁成细泥..

玫瑰蜜枣茶 (2015-07-29)

做法：准备500-600CC的水将蜜枣跟粉玫瑰都放进去；放在炉火上加热到滚熄火即可。玫瑰，具有疏肝解郁的作用，能保护肝脏，促进新陈代谢，强效去脂(但它所去的油脂只是肠胃道的油脂，而不是已经存在皮下的皮下脂肪)。蜜枣，可提供纤维质。长期饮用的话，可去清除宿便，维持新陈代谢的功能正常，当然就能让皮肤..

酸枣酒的生产技术 (2015-07-29)

酸枣经分选、洗涤、破碎后，用40%（v/v）酒精溶液浸泡，酒精液与酸枣比为2：1，30℃浸泡3~5天后分离，得浸泡汁和一次渣。浸泡汁经调整成分、贮存、换罐、澄清处理后贮存备用。在一次渣中加入5%的优良酵母，按不同档次酒的要求加入砂糖溶液和60ppm的SO2，20~26℃，发酵7~10天。经分离得发酵汁和皮渣，皮渣回..

拔丝金枣 (2015-07-29)

【原料】红枣400克，山楂糕75克，白糖150克　　【制作过程】1.红枣洗净，煮至8成熟捞出，去皮，捅掉核；2.将山楂糕切短条插入枣肉，蘸均面粉；3.红枣下8成热油锅中炸至金黄色，捞出沥油；4.油锅烧至4成热时，加白糖炒至金黄色，将红枣迅速放入颠翻挂匀，倒在抹油的盘内即成。

木糖醇枣醋酸发酵饮料 (2015-07-29)

　大枣具有镇静、助眠、降压、抗过敏、保护肝脏、增强肌力、抗氧化、抗肿瘤等作用。醋酸饮料具有软化血管、降血压、预防动脉硬化、增进食欲、促进消化等作用。木糖醇是一种很有前途的功能性添加因子。　　　　原料配方大枣20kg、液体木糖醇2kg、蜂蜜2kg、酵母发酵剂10kg、醋酸菌发..

红枣粽的制作 (2015-07-29)

糯米1.5公斤，红枣0.5公斤。将糯米洗净，用凉水浸泡2小时后沥出。在卷成漏斗状的棕壳叶中装入糯米30克，然后放上红枣4枚，再盖上一层糯米。包好后，将粽子入锅，加满冷水盖好，用旺火煮2小时左右即可。蒸煮过程中要加水以保持原有水位

挖除大枣核的技法 (2015-07-29)

选一块小木头（约10厘米见方，4厘米厚，越结实越好），在正中挖出约与大枣核直径差不多的孔，1厘米深即可；再用左手竖拿大枣对准小眼，右手拿1把小木槌在大枣的顶部向下敲一下；然后再用1根竹筷头在大枣的一端向另一端顶一下，枣核就轻易地顶出了。

枣泥棒冰 (2015-07-29)

用料：红枣500克，白糖1400克，淀粉100克，桂花50克，清水7000ml。　　制法：　　1、将红枣洗净，用清水煮至熟软，去皮、核，制成枣泥。　　2、把淀粉放入碗内，倒入少许凉开水拌均匀成湿淀粉。　　3、将清水倒入锅内，用大火煮沸后，加入白糖、湿淀粉、枣泥拌匀，调好口味，撒入桂..

枣合豆腐 (2015-07-29)

（1）用料红枣250g，豆腐4块，鸡蛋清2个，白糖、精盐、味精、酱油、醋、干淀粉各少许，湿淀粉适量，熟猪油750克。　　（2）制法　　　①将红枣冲洗干净，放入沸水中浸泡1小时左右，捞出剔除枣核，在枣肉里撒上一层干淀粉；　　②把豆腐制成泥，加入鸡蛋清、精盐、味精，用手抓匀成馅料；..

金枣果酱 (2015-07-29)

[原料/调料] 　　金枣 600公克　　麦芽糖 200公克　　细砂糖 150公克　　柠檬 1/2个　　[制作流程] 　　1.柠檬洗净榨出果汁备用；金枣洗净后对切平分成4片，去籽备用。　　2.将处理好的金枣放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮..

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