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桃树种植技术
桃糕的制作
(2015-07-29)
桃子脆嫩爽口,营养丰富。由桃作基本原料,添加花红、胡萝卜、明胶、香精等精制成的桃糕,韧性好,耐咀嚼,风味独特,且富含多种维生素。其加工程序是: 一、配方 桃果35%-37%、花红果10%-12%、胡萝卜10%-12%、白砂糖40%-42%、食品级明胶1%--2%..
桃子果泥加工技术
(2015-07-29)
桃果泥工艺流程 原料选择→切分→去皮→挖核→修整→纹碎→配料→加热浓缩→装罐→密封→冷却→擦罐、入库。 制作方法 1.原料选择:选用成熟度适中,含酸量较多,芳香味浓的果实为原料,剔除霉烂和成熟度低..
澳大利亚的核桃采收与加工
(2015-07-29)
1、澳大利亚的核桃采收 澳大利亚的核桃一般是在3月底到5月初采收,根据品种不同和当年的气候条件稍有差异。采收工艺的确定目的是获得品质最好的产品,即果仁饱满,色泽浅淡。其中科学地掌握核桃的成熟度,是核桃采收的关键所在。成熟的核桃有两部..
猕猴桃脯
(2015-07-29)
猕猴桃脯是蜜饯类,其加工技术如下: 1. 原料处理:猕猴桃又名奇异果,果实营养丰富,特别富含维生素C,在我们广东粤北、粤东山区都有种植,可以加工出许多食品,若加工成果脯蜜饯因是属浆果类要进行预处理,果皮上有许多小毛,需要脱皮工序,配制2%烧..
桃晶的加工
(2015-07-29)
(1)工艺流程: 原料选择→清洗→破碎→榨汁→浓缩→加糖粉→搅拌→成型→烘干→包装。 (2)技术要点: ①原料选择:选新鲜、成熟度高、饱满汁多、香气浓的桃果实,剔除病虫腐烂果、褐变果等,先将果实用0.5%..
糖水染色樱桃的加工
(2015-07-29)
1. 工艺流程:选料→分级→清洗→硬化→清洗→预煮→冷却→染色→漂洗→固色→清洗→装罐→加糖水→封口→杀菌→保温检查→成品。 2.技术要点: 选料:选择成熟度在八至九成适于罐藏的果实,如那翁、宾库等,剔出带病虫害、机..
樱桃果冻的加工
(2015-07-29)
1.工艺流程 选料→破碎→榨汁→过滤→浓缩→装罐→封盖→杀菌→冷却。 2.操作要点 原料选择:加工果冻的果实要以充分成熟,有一定酸度和含较丰富果胶的品种为宜。 榨汁:为增加樱桃果实的出汁..
樱桃晶的加工
(2015-07-29)
1.工艺流程:原料选择→洗净破碎→加水→煮沸→过滤→浓缩→制粒→烘干→包装→成品。 2.操作要点: 原料选择:选择成熟充分、新鲜、无病虫害和腐烂的樱桃作为加工原料。 煮沸:..
猕猴桃酱的加工技术
(2015-07-29)
(一)工艺流程 原料选择→清洗→去皮→糖水配制→煮酱→装罐→密封→杀菌→冷却 (二)操作要点说明 (1)原料选择:挑选充分成熟的果实为原料,剔除腐烂、发酸或表面有严重病斑等不合果实。 &n..
杨桃酱的加工技术
(2015-07-29)
(一)工艺流程 原料选择和处理→加热软化→绞碎→调配→加热浓缩→装罐密封→杀菌、冷却 (二)操作要点说明 (1)原料选择和处理:选八九成熟、新鲜、风味正常、无病虫、无腐烂的果实,..
麻辣桃片的加工技术
(2015-07-29)
(一)产品特色 产品脆而不酥,油而不腻,辣中含甜,风味独特,很受消费者,尤其是少年儿童的喜爱。 (二)工艺流程 选料→浸泡→烫漂→油炸→拌粉料→包装→成品 (三)操作要点说明 ..
樱桃干加工技术
(2015-07-29)
原料处理 选皮色光亮、柄短核小、果粒大小均匀、味甜、汁少的樱桃品种,去除霉烂、不成熟果,然后摘除果柄,装入篮子,在水槽或盆内用流水清洗2次―3次,去除杂质。 浸碱漂洗 为了缩短干燥时间�..
杨桃脯的制作加工
(2015-07-29)
酸味种杨桃不适于鲜食,是价格低廉的原料,糖渍后具有特有的杨桃甜酸风味,适当处理,仍不失为优良的糖制品。 (1)工艺流程 原料选择→清选→切分→护色硬化→漂洗→糖制→烘干→包装。 (2)操作要点 &nb..
桃带肉果汁的加工技术
(2015-07-29)
桃带肉果汁: (1)工艺流程。 原料→选择→清洗→切半去核→浸泡→加热打浆→糖酸调整→均质脱气→杀菌→装罐→密封→冷却。 (2)操作要点。 ①原料。桃果香味浓郁,肉质柔软,果胶含..
糖水白桃罐头的加工技术
(2015-07-29)
1.工艺流程 原料→选果、洗果→分级、切半→去核、去皮→预煮、冷却→修整→分选装罐→排汽、密封→杀菌、冷却→检验→成品 2.操作要点 (1)原料要求 果形大而均匀,圆整对称,果肉白色至青白色..
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