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猕猴桃脯加工 (2015-07-29)

猕猴桃脯是蜜饯类，其加工技术如下： 1. 原料处理：猕猴桃又名奇异果，果实营养丰富，特别富含维生素C，在我们广东粤北、粤东山区都有种植，可以加工出许多食品，若加工成果脯蜜饯因是属浆果类要进行预处理，果皮上有许多小毛，需要脱皮工序，配制2%烧..

速冻桃的加工 (2015-07-29)

(1) 选果选7成熟，大小均匀，果形端正、无损伤，无虫害的桃子。 (2) 预处理切成两半，即刻放进清水中，挖去核。 (3) 削皮在3%氢氧化钠溶液中浸45～60分钟，..

桃树秋季管理 (2015-07-29)

一、土肥水管理。　　⑴秋施基肥：10月20日后就可进行。肥料种类为迟效性的有机肥，包括机制有机肥和自行堆制农家肥等。用肥量以成年结果树每亩施用量为例：机制有机肥1-1.5吨，堆制农家肥1.5-2吨。施肥方式以沟施为主，在桃树两侧开深40厘米、宽30厘米左右沟，将肥料与挖出土混合后施入。　　⑵合理间作：..

杨桃糖 (2015-07-29)

此制品为干态蜜饯，纯粹是甜味，要求把原料中所含盐分除去。无论是甜、酸杨桃都带有不同程度酸分，要确保去除酸分是件不容易的事情。加工技术如下： 1、原料处理：鲜杨桃削去棱边，纵切为2－3片，用3％石灰水浸渍中和其酸分..

琥珀桃仁 (2015-07-29)

制作方法 1.选料：桃仁通过0.8厘米孔径的震荡筛，去除碎仁、碎皮、虫食、霉烂等不合格仁，并选除杂质。 2.水煮：沸水煮2～4分钟，当即以清水冷却透，漂洗除去涩味。预煮水应经常更换。 3.甩水：..

糖水染色樱桃 (2015-07-29)

制作方法 1.分枝：将结在一起的樱桃分成单枝，并剔出带机械伤、病虫害等不合格果。 2.分级：按果实大小分成三级，即3～4.5克，4.6～6.1克以上。 3.漂洗：在清水中漂洗干净，沥干水分。 &nb..

咸核桃仁 (2015-07-29)

制作方法 1.选料：三路桃仁通过0.8厘米孔径的震荡筛，去除碎仁、碎皮、虫食、霉粒等不合格仁。并选除杂质。 2.水煮：沸水煮2～4分钟左右，立即以清水冷却透，漂洗除去涩味，预煮水应经常更换。水煮后，应及时甩水油炸，防止半..

桃子酱 (2015-07-29)

工艺流程原料→切半→去皮→去核→修整→绞碎→配料→软化和浓缩→装罐→密封→杀菌→冷却→擦罐→入库原料配方 1.原料选择：选用水蜜桃、大白桃、早黄桃等，八成熟、无病虫、无机械损伤、无腐烂的果实。 &..

糖水蜜桃 (2015-07-29)

工艺流程原料选择→分级→切分→去核→去皮→预煮→冷却→修整→装罐注糖水→加热排气→封罐、杀菌→冷却制作方法 1.原料：采用新鲜未成熟过度和不过生的桃子，剔出有机械伤、腐烂、表面呈青白色的果实。 &..

猕猴桃干 (2015-07-29)

工艺流程选料→清洗→碱浸→中和→漂洗→切片→熏硫→烘干→成品制作方法 1.选料：挑选完整果实，无病虫、无破损的猕猴桃为原料。 2.清洗：用清水将其冲洗干净。 3.碱..

樱桃酱 (2015-07-29)

原料配方樱桃500克白糖500克柠檬酸3克冷水500毫升明矾5克制作方法 1.选择新鲜无腐烂的樱桃，洗净、去核，用组织捣碎机将其搅碎呈泥状(也可用绞肉机和菜刀代替)。&nbs..

香渍杨桃 (2015-07-29)

本品以鲜杨桃用香料糖渍而成。加工技术如下： 1、原料处理：鲜杨桃洗净后，去棱边，纵向单瓣分切成长瓣状薄片。 2、硬化处理：用明矾或亚硫酸氢钙作为硬化剂，3％明矾或0.2%亚硫酸氢钙溶液浸渍..

甘草杨桃 (2015-07-29)

此制品属凉果类，用的原料可以是杨桃干或是盐胚，加工技术如下： 1、原料处理：杨桃干应浸水1小时左右，目的是让干制品复水达到半干状态才能迅速吸收料液。如果是半成品盐胚就应进行浸水脱盐，脱盐程度可保留盐分1－2％，捞起进行干燥至半干状态，备..

适宜保护地栽培的桃品种 (2015-07-29)

1?早霞露　 (1)果实特性平均果重90克，最大果重130克；果实圆形，果顶圆平，两半部对称。果皮底色浅绿白，果顶及阳面着色，面积达50～70％。茸毛稀少。果肉乳白色，风味较甜，有香气；可溶性固形物11?5％；粘核，不裂核，硬核。　 (2)生长结果习性树姿开张，..

混浊型桃汁饮料的加工 (2015-07-29)

(1)工艺流程：原料选择→洗果→热烫→破碎→打浆→过滤→调配→脱气→均质→杀菌→灌装→封口。 (2)技术要点： ①原料选择：选用成熟良好的果实，去除病虫果、腐烂果，拣出成熟低的果实进一步后熟后再用。 &..

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