限量销售作为一种营销策略，早已在全世界高档品牌里风靡，而陕西省西安市小南门里有家味美价廉的马家小吃店，其“明星产品”菠菜面竟也是“限量销售”。 马家小吃店面积不到20平方米，全部坐满可以容纳20人左右。他家所卖的面也很简单，把准备好的菠菜面往开水里微微一烫，捞上来盛入大碗，再把牛肉臊子、西红柿、土豆片等调料和着淡绿色的菠菜面一搅，香味立刻扑鼻而来；一天大概可以卖七八十来碗。 马家除了小马夫妇，还有小马的妈、小马的哥嫂共4人。这个经营了十五六个年头的小吃店，靠的就是纯手工的菠菜面，味道好、分量足、价格实惠。为什么卖完就不卖了呢？哪个店家不是挖空心思地争取客源，哪还有拒绝上门的道理！小马的解释很简单：定量卖当天没有剩余的面、菜和臊子，这既不浪费，又可以保障第二天的面料新鲜；另外，人手少也是重要原因——“雇别人没有自己做的放心，自己的事自己才会尽心。”小马说，他们家自己吃的和卖给顾客吃的都是一样的面料，因为好吃又卫生实惠，好多顾客都是回头客。目前他们也没打算以后增加人手、扩大店面，按照小马夫妇的说法，是“多少钱才能算赚完呢，够用就行。”