苦麻菜也叫曲麻菜，其根源是一种叫做山苦荬的野菜，在农村田地水渠一边较为常见，因此也称渠菜，因为其口感为口味，所以又叫苦菜。

在我的家乡，苦麻菜一般都是生吃，但为中合其苦味，所以一般会蘸着醋吃，您还别说，像我这一点苦瓜都吃不进去的人，吃苦麻菜蘸醋还真是觉着挺好吃。

听老人们说，吃苦麻菜可以预防感冒，这还真有科学依据。苦麻菜在我国古代多部医学著作中都有记载，苦麻菜味苦性寒，具有消炎去火、排出体内毒素之功效，不仅可以预防感冒，还可增强人体免疫力，对于亚健康人群来真可谓福音。

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此外，常吃苦麻菜对预防糖尿病有所帮助。众所周知，糖尿病是一种“富贵病”，食物分“酸甜苦辣咸”，现代人喜欢吃香甜的，但吃苦的东西太少，久而久之就导致内分泌失调，而常吃苦麻菜可有效中和五味，对预防糖尿病有一定帮助。

苦麻菜种植起来其实也非常简单，四季均可种植，从播种到收获仅需一个多月的时间，而且苦麻菜是蓄根类植物，也就是可以像韭菜一样，随吃随割，吃了还长，源源不断提供新鲜蔬菜，家庭种上一平米多到吃不完。

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苦麻菜这么好的菜，菜友们一起来试试吧。