单枞茶，形条粗壮，冲泡清香持久，入口浓醇鲜爽，润喉甘甜，是潮汕人不可或缺的日常饮品，或客人到访，或好友相见，均已一壶单枞茶作为陪衬。潮汕人钟情于单枞，其中又以凤凰单枞为最爱。

4月19日，夜幕降临，潮州市凤凰镇却没有像往常一样回归宁静。不少当地茶农结束一天劳作之后，约上三五好友，纷纷骑着摩托车赶往潮安县茶叶协会三楼会议室参加南方农村报科技下乡直通车活动，学习先进的种茶、制茶技艺。

活动现场火爆

潮州市作为凤凰单枞原产地，全市种植单枞茶约16万亩，年产值约20亿。近年来凤凰单枞越来越受到潮汕地区以外区域消费者的追捧，价格一路看涨。当地茶农因此受益颇丰，种植热情也随之高涨。听说此次南方农村报特邀专家来到凤凰镇为茶农授课，很多茶农早早便到达会场。

潮州市茶叶科学研究中心高级农艺师陈汉林

会上，来自潮州市茶叶科学研究中心高级农艺师陈汉林介绍，潮州单枞茶加工工艺十分讲究，分别为： 采青、晒青、做青、杀青、揉捻、干燥等六道工序。采青的时间一般以一天中的下午最好，此时所采的茶青做的成茶内含物丰富，滋味和香气都较好。晒青的主要目的在于“二减二促”，即减少鲜叶中的部分水分76%—71%，促进叶内物质的生化变化；减少鲜叶中青臭气，促进香气的形成。同时，在晒青阶段，必须注意不同时间不同茶园采摘的鲜叶分开晒青，先采的鲜叶要先晒。一般情况下，岭头单丛茶必须以轻手多次摇青，一般要经过6～7次方为做青。在炒青过程中，做青叶变为黄绿色，同时低沸点芳香物质挥发，高沸点芳香物质显现，同时产生新的芳香物质。炒青之后的单枞，经过杀青和揉捻即可进行烘焙，烘焙一般分为三道工序：初焙、二焙和复焙。经过上述复杂步骤，单枞即可做到嗅感到清香、叶梗折之即断、叶捏之即成粉末。

活动现场，广东福利龙复合肥有限公司（下称福利龙）也为当地农户带来优质高效的农资产品。福利龙粤东区经理黄武华介绍，在农业生产过程中，肥料利用率低、土壤结构被破坏、施肥不合理都是制约农户优质高产的关键问题。针对上述问题，福利龙复合肥具有独特的活性因子，可活化土壤养分、提高养分利用率、促进茶树根系生长以达到健壮作物、平衡施肥的作用，使当地茶树能够更加优质高产。

茶农挤爆订货现场

经过现场讲解，参会茶农对福利龙复合肥产生浓厚兴趣，纷纷找到当地经销商现场订购。为回馈当地茶农，福利龙公司特推出一系列优惠措施，活动现场惊喜不断，不少茶农不仅学到适合生产的制茶技艺、购得放心农资，还获得由福利龙提供的豪华礼品。

本次活动也获得了潮州市茶叶科学研究中心、潮安县茶叶协会的大力支持。同时，土地为农业之本，活动现场播放了广东省国土厅的国土资源公益宣传片，发放了100多份国土宣传品，让相关土地政策和国土知识在农村千家万户得到普及。