苜蓿以“牧草之王”著称，在我国有2000多年的种植历史，它不仅产量高，而且草质优良，在我国一般作为牛羊的饲料种植。但是其实，苜蓿不仅能做饲料，它还是一种很好的食材，而且营养丰富鲜嫩可口。最近，青岛农业大学的教授们通过无公害培育种植出了可以端上餐桌放心食用的苜蓿。这对于依赖进口苜蓿品种的我国，有着重大的意义。

那么，苜蓿都有哪些吃法呢？凉拌和清炒、包包子，你以为苜蓿只有这几种吃饭吗？那你就OUT啦！苜蓿有多种吃法，下面给大家几张以苜蓿为食材的菜品

干煸苜蓿

步骤:苜蓿洗干净——热油——葱蒜花椒爆锅——放入苜蓿快速翻炒——出锅

苜蓿菜汁饼

步骤：苜蓿洗干净——腌二十分钟——挤出菜汁——菜汁+鸡蛋+面粉调成糊——平底锅热油——均匀倒入面糊摊成饼——两面微黄即可

苜蓿炒鸡蛋

步骤：苜蓿洗干净——控干水——鸡蛋炒至七分熟加入苜蓿翻炒——出锅

如此好吃的苜蓿，有什么营养价值呢？

苜蓿属多年生草本植物，春天紫苜蓿开花之前的嫩茎叶营养价值极高，每100克鲜苜蓿含胡萝卜素2640μg，维生素C118mg、钙713 mg、钾497 mg以及丰富膳食纤维、叶酸、维生素K、维生素B2、磷、镁、铁、硒、锌等营养素，正因为如此，苜蓿具有极强的食用价值和药用价值。

李时珍在《本草纲目》中记载：“苜蓿气味苦、平、涩、无毒。安中利人，可久食。利五脏，轻身健人，洗去脾胃间邪热气，通小肠诸恶热毒，煮和酱食，亦可作羹。”

据中药记载，苜蓿具有清热解毒、凉血通淋、益气健脾温肾的功效，试用于临床，对于治疗尿频、遗尿、腹泻等症颇具疗效，还有降血脂、抗菌、抗肿瘤等功效。此外，苜蓿中含有粗纤维，可促进大肠蠕动，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘结和肠癌。其含有铁元素和VB可以作为贫血患者的辅食品；因为其含有维生素K，民间常用来治疗胃病或痔疮出血等。因此看来，苜蓿还具有开发成保健品的潜力。

种植苜蓿有啥好处呢？产量怎样？

目前种植最多的是紫花苜蓿。其具有以下优点：

1、产量高，在水热条件较好的地区每亩可产干草733～800千克，

2、利用年限长。紫花苜蓿寿命可达30年之久，田间栽培利用年限多达7～10年左右。

3、再生性强，耐刈割。一般一年可刈割2～4次，多者可刈割5～6次

4、草质好、适口性强。

5、肥田增产。农谚说：“一亩苜蓿三亩田，连种三年劲不散”，这是因为紫花苜蓿发达的根系能为土壤提供大量的有机物质，并能从土壤深层吸取钙素，分解磷酸盐，遗留在耕作层中，经腐解形成有机胶体，可使土壤形成稳定的团粒，改善土壤理化性状；根瘤能固定大气中的氮素，提高土壤肥力。

6、保持水土。紫花苜蓿枝叶繁茂，对地面覆盖度大，在改良土壤理化性，增加透水性，拦阻径流，防止冲刷，保持坡面减少水土流失的作用十分显著。

哇塞，苜蓿的优点还真不少呢，而且花为象征着浪漫的紫色，花开时节还能给人带来精神上的享受哦！在这如今土壤退化、玉米收购价降低的背景下，是咱们致富不错的项目哦！是不是心动了呢？那么，苜蓿种植都需要什么播种技术呢？接着往下看就知道了哦！

种植技术

1 紫花苜蓿种子细小，因此整地必须精细，地面平整，土块细碎，无杂草，墒情好，播种前要深翻土地；

2．种子在播种前要晒种2-3天，提高发芽率和幼苗整齐度；播种量每亩播种子10-20斤，干旱地、山坡地或高寒地区，播种量提高20-50%。

3．播种期因各地气候不同，可分为三种情况：春播、夏播和秋播。

4．播种深度。视土壤墒情和质地而定，土干宜深，土湿则浅，较壤土宜深，重粘土则浅，一般1-2公分。

5．播种方法。紫花苜蓿常用播种方法有条播、撒播和穴播三种；播种方式有单播，混播和保护播种（覆盖播种）三种。可据据具体情况选用，但要注意间距合适。

实习编辑：程玲华

责任编辑：张程