凭借方便快捷、经济实惠的优势，“流动餐厅”目前已成为很多地方农村操办婚丧嫁娶、乔迁、祝寿等集体聚餐的首选。

但农村“流动餐厅”在带来便利的同时，也因其无固定摊点且流动性大、人员临时拼凑打“游击战”、设施设备简陋、就餐人员比较集中，使得食品卫生条件、从业人员健康、食品原料采购、餐饮具清洗消毒、加工操作过程等环节很难得到监管。

1首先，食品卫生监督等部门要逐步推行厨师等级制、营业人员健康上岗制、餐具消毒制等相关管理制度，规范“流动餐厅”守法、有序经营。

2其次，“流动餐厅”从业人员要定期参加食品药品监督管理部门组织的食品安全知识培训，考核合格后方可从事相关工作。

3第三，要发挥基层组织的监督作用。由村委会负责对入村“流动餐厅”进行登记，查验其证件是否齐全有效。由村委会指定村红白理事会负责人和雇主共同与“流动餐厅”经营负责人签订三方合同，保证饭菜质量达到卫生标准。

4最后，提高农民食品安全意识。相关部门要通过各种途径加强食品安全宣传，营造舆论氛围，提高农民朋友的食品安全意识。“流动餐厅”现在已经成为农民工致富新项目，比如同样都是在农村给人包席，普通的婚丧嫁娶，红白喜事的包席就能让一个叫刘磊的普通农民从月入2000直接步入到月入10万的行列。他是如何做到的呢？

原来啊，在刘磊想要从事包席的前期，他的师傅跟他去实地考察了几次包席，给他出了个方案：通过市场调查后发现行业背后的本质，也就是客户需求，图省事，怕费事，有面子。所以策划的四大方向为：

一.菜量大，实惠，整鸡鱼鸭够大，特别是含肉类的菜一定要量大，比如平时用的鱼，别人用3斤的，那就用4斤的，给人们的的感觉就是特实惠，其实呢成本没增多少【能听到别人说这家菜量真大！容易形成口碑思维制造惊喜】

二.上菜速度快，一般要在半小时内上完全部的菜品，这样上菜速度快了，顺畅了，大家偶尔吃不完显得量更大

三.不求按饭店的口味标准来做，只要做到不难吃，没必要按饭店标准，口味重一点，菜烂一些吃得动就可以了四.价格偏低。开始一定要做样板市场。准备好桌椅板凳家具。不求赚钱，只求做出影响力。客户思维，做好客户作见证（粉丝互动）

就这样，刘磊包席做大后建厂集中生产，工人50多，直接去厂里皮卡运菜，做中央厨房，直接省去了中间成本。现在他的生意每天好几家，菜互相周转，没有剩菜，都很新鲜。以上简简单单的几个小策略就让一个落魄的厨师垄断了当地几个乡镇的流动饭店业务。凭借方便快捷、经济实惠的优势，“流动餐厅”目前已经成为很多地方农村操办婚丧嫁娶、乔迁、祝寿等集体聚餐的首选。可以说，这是一个崭新的致富商机，希望对您有所启发。

实习编辑：杜文清

编辑：王居蔚

责任编辑：王慧 找到我们： 微博、微信名都叫《致富帮》

《致富青年帮》广播节目收听： 中波收听：AM720（华北、华东部分地区）

网上收听：央广网（www.cnr.cn或county.cnr.cn）

致富帮，助您 打开财富之门，点亮人生梦想！

作者：头条号 / 致富帮

链接：http://www.toutiao.com/i6292965556832174593/

来源：头条号（今日头条旗下创作平台）

著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。