立秋时节，又到了该吃螃蟹的好季节。今年受南方雨水影响，螃蟹捕捞晚，大闸蟹的产量明显降低，蟹农收益也受到影响，但紧接着又出了一档子事更让蟹农担心。微信平台有位叫蟹蟹的网友提问：听说美国人不让吃蟹黄了，怕致癌，这会不会影响我们螃蟹销售啊？今天，小编就来帮您分析。

从科学的角度来分析，美国人不让吃蟹黄是怕蟹黄、蟹膏重金属超标，影响身体健康。但是，我们不必杞人忧天，因为一条网络消息就诚惶诚恐！咱们国家对于水产养殖的水资源是有严格检验的，所以应该不会出现重金属超标的问题。具体情况，我们咨询了北京农林科学院水产科学研究所研究员袁丁老师，看看他是怎么说的。

袁丁老师：我认为水体重金属超标的可能性不大，因为我国渔业水域的水质必须符合国家制定的渔业水质标准，渔业水质标准对重金属等污染物含量有严格的规定，并有相应的渔业水质保护办法。蟹腮和蟹肝等过滤性内脏更容易附着污染物，扬州大学的学者曾经做过重金属的研究，发现蟹的肌肉的含量明显高于性腺，所以仅蟹黄和蟹膏重金属超标没有科学依据，重金属超标的传言去年就有，大家也不要轻易相信，当然如果是污染严重水体养殖出来的螃蟹，重金属有可能会超标。

小编来总结：

目前我国大部分螃蟹都是人工养殖，而且水质和生态环境都在安全可控范围，而传言中的纽约螃蟹问题，也仅限于美国当地受污染的水域。所以，大家不要轻信网络传言，要用科学的方法来解释问题。

实习编辑：杜文清

编辑：王居蔚

责任编辑：王慧

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