苜蓿在我国已有2000多年的种植历史，一直以畜牧饲养为主要目的。苜蓿不仅能做饲料，还是一种很好的食材，营养丰富鲜嫩可口，只是鲜少有人知道这种作物。近日，青岛农业大学的教授们通过无公害培育种植出了可以端上餐桌放心食用的苜蓿。

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苜蓿对人体健康颇有益处，它富含膳食纤维可以润滑肠道，大量的钙、镁、钾等元素可以协助人体排出体内过多的钠，从而达到排水利尿的功效。苜蓿还可以用来炒菜、拌凉菜，做包子馅等。

作为食饲两用作物，苜蓿生命力旺盛，每年大概可以收割7-8次，一次种植8-10年无需翻地。一般每年4月底5月初头茬苜蓿就会成熟，经过一冬天的养分储存，营养丰富口感鲜嫩，更重要的是，此时土地肥力强不需要施任何肥料，是真正的绿色无公害食物。

虽然苜蓿的水分含量低，蛋白质含量却高达20%。因其出色的食疗效果，自古以来人们就有食用苜蓿的习惯。目前在美国等海外市场，苜蓿芽和苜蓿叶也是很受欢迎的食材，市场前景广阔。

实习编辑：张静涵

编辑：王居蔚

责任编辑：王慧

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