在广西河池市环江毛南族自治县有三宝，分别是“香牛、香猪、香鸭”。今天小编来说说其中一宝——环江香牛。

环江香牛也叫“下南菜牛”，人们也常把它通俗地称为“毛南香牛”或“环江香菜”，是毛南族群众用传统的方法对本地黄牛进行育肥而成。该牛一生以传统的栏圈养为主，不劳役，专门采食野生莎树叶和青麻叶等野生保健植物，其肉与常规牛肉不同，素有“三隔肉相间”之称，肉质细嫩甜脆，鲜美可口。

环江香牛的饲养需先选择本土黄牛犊进行育肥。育肥采用传统的舍养方法，不放牧、不劳役、单栏圈养，以各种青草、野生莎树叶、青麻叶及红薯藤、玉米杆、玉米芯、黄豆壳等配以精饲料玉米、小米、黄豆等进行饲育。育肥标准体重约200-300公斤，净肉率只有40%-45%、纯生态的喂养模式保证牛肉的天然与纯正。

农家黄牛肉质紧致弹性好，细腻，肌肉丰满，而且味道鲜美、清香、无腥味，无论是清涮、做菜或炖汤都是美味食材。

环江香牛牛肉钙的含量是普通牛的7倍、铁含量是普通牛的30倍、脂肪含量是普通黄牛的0.4倍，属于高蛋白质低脂肪的食品，能补脾益气，益五脏，养精血，强筋骨，具有一定的食疗作用。