茶树菇——高产高效栽培新技术

茶树菇是一种木腐菌，味道鲜美，营养丰富，又具有较好的保健作用，是珍稀食用菌之一。其高产栽培技术如下：
一、栽培环境条件：茶树菇菌丝生长温度为3℃-35℃，最适宜生长温度为23℃-28℃。温度在30℃以上，菌丝长势减弱甚至停止。子实体分化发育温度为23℃-26℃，最适温度为18℃-24℃，温度较高或较低都会推迟原基分化。温度在20℃左右时出菇最好，从现蕾至成熟约10天。茶树菇在菌丝生长阶段，培养料适宜含水量为60%-65%，菌丝生长时的空气相对湿度以65%-70%为好。菌丝生长阶段不需要光照，过分明亮的散射光对菌丝生长起抑制作用。茶树菇为好氧菌，对二氧化碳十分敏感。通风不良，二氧化碳浓度过高，会导致菌柄细长，菌盖发育受阻，易开伞或致畸形。菌丝体可在pH值4-7范围内生长，以pH值4.5-5.5生长最好，pH值低于4或高于7时菌丝均会生长不良。
二、栽前准备：茶树菇有室内层架立袋出菇、脱袋覆土出菇、菌墙式袋栽法等栽培模式。春栽一般在2月下旬至3月上旬制袋接种，4-5月出菇；秋栽于8月底和9月初制袋接种，10-11月出菇。茶树菇袋栽通常在室(棚)内出菇。选择地势较高、通风向阳、交通方便、近水源、周围无污染的场所建造简易菇房，结构以砖瓦结构为最好。在菇房或菇棚内可设置床架。常用的培养料配方为：杂木屑40%、棉籽壳30%、麦麸16%、玉米粉8%、菜籽饼粉4%、石膏1%、白糖0.5%、磷酸二氢钾0.4%、硫酸镁0.1%。
三、菌袋制作：按常规称量配料，调含水量至60%左右，料水比约1∶1.2，待水分渗透均匀后及时装袋。卧袋栽培通常采用规格为15厘米×55厘米、厚0.04毫米的低压聚乙烯筒膜袋装料，每袋装干料700克。高温灭菌的具体操作为：开气阀加热，待压力上升到0.8-1.1公斤/平方厘米、排出的气体温度达107℃时，控制2-3小时，保证锅内的热量有足够时间穿透料袋。袋内外的温度一致后再加温，使压力上升到1.5-1.7公斤/平方厘米、保持105-120分钟。要烧大火猛攻，要求点火后2小时袋内中心温度达97℃-100℃，然后保持15-18小时。中途不能停火，不能降温，文火，保持100℃。培养好的原种和栽培种，菌丝粗壮浓白，待料温冷却到28℃时在菌袋两端接种。也可在灭菌后，将打孔、接种同步进行。接种后用透明胶带贴封接种孔。每瓶菌种可接种25袋。
四、发菌管理：接种后前3天，室温调节到25℃-27℃，使菌丝生长健壮。当菌丝长到料深的1/2时，其生长开始变慢，此时松动袋口扎口绳，或在菌丝生长前方的1-1.5厘米内穿刺1-2行微孔增氧。发菌阶段室内空气相对湿度宜控制在70%左右，且不可有过分明亮的光照，门窗要遮光。
五、催蕾管理：室外菇棚排袋方法如下：将场地整理成宽30厘米、高15厘米的畦床，床上铺1层沙土，再铺2层薄膜，将菌袋两端袋口割开堆放到畦床上。菌袋堆放的方向应与菇棚的门窗方向一致，割袋与排袋同时进行。菌袋开口前，用34%石炭酸液或溴氰菊酯3000倍液对菌袋消毒和场地灭虫处理。用锋利小刀沿扎口绳将袋口薄膜割掉。割袋之后，随着菌丝体褐化时间的延长和颜色的加深，袋口周围表面会形成1层棕褐色的菌皮。转色正常的菌皮呈棕褐色和锈褐色，具光泽，出菇正常。结合菌袋转色，连续3-7天拉大温差，使昼夜温差达8℃-10℃，直到出现许多白色粒状物，并分化成菇蕾。
六、出菇管理：出菇期间菇棚温度保持在15℃-26℃，以20℃-24℃最好。原基形成后，要增加喷水次数，使空气相对湿度保持在85%-90%。前期主要是向空间和地面喷水，中后期可直接向子实体喷水。子实体生长期间呼吸作用旺盛，在出菇期间，要加大菇棚通风，保持空气新鲜。出菇时光照强度保持在500-1000勒克斯，在生长期间不要随意移动菌袋，也不可使菇棚的光源紊乱。茶树菇可连采3-4潮菇。每采完1潮菇，将袋用塑料薄膜盖好，停水7-10天，保持空气相对湿度70%-75%，采菇处创面愈合后，再按上述方法进行催蕾。
七、采收及保鲜：当菌盖颜色由暗红褐色变为浅肉色、菌膜尚未破裂时为采收适期。采收时要求整丛或单株一次性采下，随即切削菇脚。将鲜菇放在15℃-20℃的空调房内风干至八成干，然后用塑料袋或泡沫塑料箱包装，在袋口或箱口用4-6层吸水性好的卫生纸盖好，密封冷藏，保存温度为5℃-10℃。在运输过程中，将菇体适当压紧，防止在包装容器内震动。