茶树菇及其高产栽培技术

茶树菇，又名柱状田头菇、茶薪菇、杨树菇、柳松茸、柱状环锈伞，隶属伞菌目、田蘑属。在自然条件下多发生于春秋两季，人为条件下也能周年栽培，盖肥柄脆，气味香浓，尤其菌柄口感极佳，常食用具有降血压、降胆固醇之功效，干子实体入药可治胃冷、肾炎水肿、小便不利等疾病，很受青睐，消费量与日俱增，市场价格居高不下，菇农也因此取得较好的经济效益，被列为国家九五星火计划发展项目。我县花篢镇于1999年从福建引进，经示范栽培获成功，并已推广。现将主要栽培技术简介如下。

一、生物学特性

1、温度菌丝生长温度5—30℃，最适21—28℃，子实体生长温度13—25℃，最适22—24℃，菌株不同要求各异，原基分化不需温差刺激。相对低温虽然生长效慢，但污染少，菇品质高。

2、水分和湿度培养基含水量45—80%均能正常生长，含水量65%能适应较长的栽培期，反之生长则慢，菌丝生长阶段，需相对湿度65%~70%，子实体形成时，需相对湿度85%—90%。

3、空气菌丝生长阶段发菌室要间断通气，每天通风1—2天，

子实体生长阶段栽培房要勤通风换气，每天通风3—6次，视实际情况而定。

4、酸碱度适合中性偏酸环境，菌丝在代谢过程中产生有机酸甚少，培养基PH值变化不大，故而培养料PH值最适可调为5.5—6.5。

5、光线培养菌丝不需光，原基形成子实体生长需150—1000lx光照。子实体生长有明显向光性，一定条件下可获得盖小、柄长的产品，有如金针菇栽培。

二、栽培方法

1、季节安排在自然条件下可进行春、秋两季栽培，福州年平均湿度19.7℃，因此以秋栽为好，一般在7月底—9月接种，10月以后陆续出菇，出菇期长的可至翌年6月。春栽安排在3月接种，5—6月出菇，但是春栽发菌需保温，子实体生长后期气温高，茹品质差，易受病虫害，产量不如秋栽。

2、栽培料配方可利用木屑、棉子壳、甘蔗渣、花生壳等，由于茶树菇菌丝分解木材能力较弱，而分解蛋白质能力很强，为提高茶树菇产量和质量，必须在配方中加入适合的有机氮源，如新鲜的米糠、麸皮、花生饼粉、棉子饼粉等。考虑到福州地区棉子成本高、用量少的情况，在常规配方的基础上做了调整，选择最适的碳氮比54：1配方，即木屑52%、棉子壳26%麸皮19%，另加糖、石灰、石膏各1%，料水比1：1.3，栽培结果，与常规配方相比，菌丝生长粗壮，优质茹多，产量高。

3、制栽培袋采用1.5—17cm×34—38cm的聚丙烯塑料袋栽培，将上述配方的培养料拌匀后装入袋中，中间打洞，每袋装干料0.25—0.35Kg(湿料0.5—0.7Kg)，加套环和棉塞或用绳绑，栽培量大的，可安排5人一组，用多筒装袋机、搅拌机进行半机械化装袋。装袋后应及时灭菌1.5Kg/cm22小时，常压灭菌4小时内温度要升到100℃，之后保持10小时，并闷一夜，注意防止棉塞受潮。

4、接种培养灭菌后及时移到冷却室，冷却到30℃即可在接种箱或无菌室中接种，按无菌操作要求，适当加大接种量，每瓶菌种接30袋左右。将接好种的菌袋搬到清洁的培养室避光发菌，培养期间除保温、保湿外还要注意杀菌防虫，适时通风换气，调整菌筒位置，使之均衡生长，发现污染的菌袋要及时清理，这样，经30天左右菌丝可长满袋。

5、出菇管理将长满菌丝的菌袋移到出菇场。可选室内菇房或室外搭荫棚，场所要认真灭菌杀虫，将菌袋打开袋口紧密地排于地上或架子上，拉直袋口薄膜，盖上报纸（大批量生产可盖上塑料膜），喷水保湿，空气湿度应达到90%。温度控制在20℃左右，可早、中晚各通风一次，每次1小时。为使菇长整齐，可进行搔菌，扒去表面菌丝0.3cm左右，但要注意防杂菌感染。有的地方采取在菌袋上直接覆在培养料上，厚1—2cm，土面平整，10天后往土上喷菇水，每天喷2次，连喷3天后停止喷水，3—5天可现菇蕾，此后只需往地上洒些水保持湿度即可，用此法产出的菇质量好、产量高。

6、采收加工经2—3周的出菇管理，子实体可长到八成熟，菌膜末破裂菌盖未展开，这时采收商品档次高，一般宜整丛采收，每采收一潮后，要清理菇脚、整平土面，停止喷水让菌丝休养恢复5天之后再进行喷水管理，一周后又长出菇蕾，管理方法以此类推。越冬后，营养好的春季仍会有菇收，这样共可采收3—5潮，平均生物效率可达90%以上。除去根部培养料即可上市销售，数量多的可分级用小托盘薄膜包装冷藏销往大、中城市，其中优质菇要求菌盖色艳、不开伞、大小一致，菌柄粗壮、近白色、长短整齐；菌盖展开、色暗淡、柄细长或扭曲，为次级品。由于干品口感清脆、香味浓郁，近来市场上多以干品销售，商品价值更高。