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几种生姜食品的简易加工 (2015-07-27)

蜜渍生姜：选用新鲜饱满的鲜姜，洗净去皮后，切成1厘米见方的方块，按1份生姜加4份水煮开，捞起沥水。再按1份生姜加2份蜂蜜置于锅内再次煮开，撇开泡沫，即制成甜辣可口的蜜渍生姜。艳红糟姜：取鲜姜100千克，食盐20千克，红糟13千克。将鲜姜洗净去皮，放..

优质生姜油的加工技术 (2015-07-27)

生姜富含姜醇、姜酚、姜油酮、茴香萜及桉油精等多种营养物质，是人们常用的调味品。从生姜中提炼出的生姜油，具有行气开窍、通血驱毒等功效，芳香独特，不仅可用于调味、腌渍、提取香精等，还是现代食品、医药和轻化工业的新型用料，在国内外市场颇受欢迎。加工优质姜油原料易得、成本低廉、效益显著，市场..

生姜入秋巧施肥 (2015-07-27)

生姜较耐肥，并且生长期长，应采取“施足基肥，多次追肥”的原则。生姜在其不同生长阶段，有不同的生长特点和吸肥特点，应分期进行追肥，才可满足生姜生长对养分的需要。　　　　立秋是生姜生长的转折时期，也是吸收养分的转折期。因此，立秋后应结合拔除姜草或拆除姜棚进行第二次追肥，又称“大追肥”或“..

生姜食品的加工 (2015-07-27)

1.蜜渍生姜：选用新鲜饱满的鲜姜，洗净去皮后，切成1厘米见方的方块，按1份生姜加4份水煮开，捞起沥干。再按1份生姜加2份蜂蜜置于锅内再次煮开，撇开泡沫，即制成甜辣可口的蜜渍生姜。　　2.艳红糟姜：取鲜姜100公斤，食盐20公斤，红糟13公斤。将鲜姜洗净去皮，放入缸中。把食盐加入35公斤清水烧沸，冷却后..

闭鞘姜 (2015-07-27)

[学名]Costus speciosus [别名]水蕉花 [科属]姜科闭鞘姜属分布于我国台湾、广东、广西、云南等地，东南亚及南亚地区也有分布。喜温暖湿润气候，宜林下半阴湿润地生长。 ..

生姜的井窖贮藏 (2015-07-27)

姜喜温暖湿润，适宜贮藏温度为15℃左右，相对湿度为85％～95％，常用井窖贮藏。井窖深约2．5～3米，井口以人能下去即可。在井底向两侧挖两个贮藏室、室高1～1．3米，长宽各约1．5米左右。挑选整齐、无病害、健壮的姜块入窖。用湿沙铺底，一层湿沙一层姜，上面再盖一层湿沙覆顶。　　贮藏中的管理，既要防热..

五味姜的加工方法 (2015-07-27)

将新鲜生姜的粗皮、泥沙洗净，去掉夹缝中的皮，再用清水洗1-2遍。沥干后按50公斤姜加10-12.5公斤盐的比例拌匀，然后下池浸泡10-15天，捞出晾晒。其间下池5天后翻动1次，再浸6-7天出晒。晒至姜上有一层盐霜时，再置于木板上，用木槌稍将姜块捶扁以后每50公斤姜用糖精75克、柠檬酸100克、粉盐2.5公斤、甘草水7..

生姜秋季施肥有窍门 (2015-07-27)

生姜是我国重要的出口创汇蔬菜，但在生产管理上很多农民一直沿袭着传统习惯，不按需肥规律追肥，施肥期过于集中，前重后轻，其结果造成前期姜苗徒长，大量养分流失浪费，后期缺肥，植株枯黄早衰，产量降低；有的则偏施氮肥及氮素化肥用量过多，不注意与磷、钾等各种元素的配合，其..

姜瘟病的防治技术 (2015-07-27)

姜瘟病是生姜上普遍发生的一种病害，是一种较难防治的经由土壤传播的细菌病害。病菌可以侵染44科近300种植物，并且流行性很强；一旦侵染，24小时就能显现症状。　　　　病菌主要侵害姜的根部、地下茎和地上茎，尤其是危害肉质的地下茎，初期呈水渍状，黄褐色，内部组织软腐、发臭，最终病组织消解，仅剩表..

小麦套种生姜立体高效种植技术 (2015-07-27)

为充分利用光、热、水、肥、土地等资源，发挥作物间的互利作用，叶县大力推广小麦套种生姜的高产高效栽培技术，取得了较好的经济效益，总结出了一套小麦套种生姜的立体高效栽培模式。　　1栽培模式　　小麦采取沟麦种植方式，沟距60厘米，其中埂宽40厘米，沟宽20厘米，沟底播种3行小麦；或沟距60厘米，其中..

姜糖的制作技术 (2015-07-27)

湘西的小城凤凰，曾被新西兰诗人路易盛誉为“中国最美丽的小镇”，也是沈从文、黄永玉和熊希龄的故乡。姜糖则是这最著名的小吃特产。做姜糖的小店很多，大多是家庭作坊，店面规模和制作工艺大致相同，但价格却相差很大。一般姜糖一斤仅售8元，但“张氏姜糖”却可以买到1.5元..

生姜的采收 (2015-07-27)

（1）适宜收获期随着天气逐渐转冷，气温日趋下降，生姜地上部分茎叶的养分逐渐枯竭，姜叶开始萎缩，茎秆变得枯黄，此时地下茎已充分膨大、粗壮、出现光泽，必须及时采收。确定适宜的采收期需要考虑的因素：①当年、当地气候变化特点，若气温下降过快，宜早采收，反之可晚些采收；②生姜本身生长..

生姜“双膜一网”高产栽培技术 (2015-07-27)

生姜为宿根草本植物，在适合的条件下，可无限期生长。受气候条件的限制，常规栽培的生姜生育期一般只有165天左右，是生姜产量一直提不上去的主要原因。针对生姜无明显的成熟期这一特性，以延长生姜生育期为突破口，进行“双膜一网”生姜高产栽培，采取前期地膜覆盖提前播种，中期搭盖高低遮阳网遮荫，后期扣..

姜荷花栽培技术 (2015-07-27)

水分管理：种植后至萌芽前，必须供应充足的水分，以维持土壤湿度，否则不但会延迟萌芽，而且会因植株生长缓慢而延迟开花，降低切花及种球产量。其生长中期，也必须保持湿润的环境，但不能积水，由于花极易感染细菌，植株最好种植于防水且排水良好的地方。　　肥培管理：姜荷花萌芽后，开花、球茎肥大..

综合防治姜病虫害 (2015-07-27)

1、姜瘟病是一种毁灭性病害，也是制约生姜发展的一大因素。应以综合防治措施为主，即：①轮作换茬；②土、肥、水、种净；③挖好排水沟，排水防涝；④搞好药剂防治。可用药肥素、生姜宝、姜瘟散、绿霸等1500――2000倍药液浸根，发现病株及时拔除，用以上药液进行土壤处理，并..

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