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万吨榨菜卤汁变美味酱油 (2015-07-28)

日前，走进重庆市乌江涪陵榨菜集团李渡食品工业园区，一条新建成的大规模现代化“榨菜酱油”生产线上，上万吨腌制榨菜后产生的卤汁（青菜头蔬菜汁），经过加工，将变成美味、营养的“榨菜酱油”。“全国达到‘零排放’的榨菜企业只能用凤毛麟角来形容，也许我们是唯一的一家。从发展循环经济的角度来说，这..

榨菜鱼 (2015-07-28)

日前，记者了解到，涪陵榨菜鱼村推出一项允许顾客下厨看厨师做鱼的规定，顾客将对鱼的重量、卫生等细节情况了然于胸。涪陵榨菜鱼村的这种全透明做法在北京的餐厅中尚属首次。　　涪陵榨菜鱼村凭借一道四川名菜“涪陵榨菜鱼”闯荡京城，但是这道菜长久以来在川、湘、鄂等地的名声很大，在北京却还不很知名。..

榨菜的追肥技术？ (2015-07-28)

榨菜追肥总的原则是：前期轻施，中期重施，后期轻施并看苗追肥。这样有利于提高产量，降低菜头空心率。第一次追肥于移栽还苗后，一般每亩浇施30%腐熟人畜粪尿1000公斤和尿素2公斤，或尿素10～15公斤，加水1000公斤，以促进幼苗茁壮生长，达到壮苗越冬，叶厚、叶绿、抗寒性好。第二次在1月上中旬，要根据不同..

榨菜育苗地该如何准备？ (2015-07-28)

育苗地忌连作，应远离其他十字花科蔬菜地。宜选择富含有机质、保水保肥好的中壤土或轻壤土，排灌方便，向阳而通风良好的地块。为熟化土壤，应在前作收获后立即翻耕，深度25厘米左右。按畦宽（连沟）1.3～1.5米，沟宽18～24厘米，沟深13～16厘米，开沟作畦。

余姚培育成功榨菜一新品种 (2015-07-28)

近日，浙江省非主要农作物品种审定委员会专家对余姚市农技总站自育榨菜新品种“余缩1号”进行审定。专家组通过考察“余缩1号”种植现场，听取育成单位及试种单位的介绍，一致认为该榨菜品种株型紧凑，生长整齐，瘤状茎高圆形，空心率低，商品率高，加工品质好，适宜在浙东、浙北种植，并同意该品种报浙江省..

当前榨菜冻害的药剂防治办法 (2015-07-28)

近日，在余姚及我区的榨菜田中，出现了不少的榨菜叶端翻黄现象。结合据往年在这个季节榨菜的生长状况，一般不会出现这种叶端发黄的现象。据余姚等地农技人员调查，此次榨菜叶端发黄很可能是因为我地元旦前后受到冷空气影响，榨菜遇到冻害所致。所以，区农技站告戒我区五乡等地的广大榨菜种植户，仔细检查各..

甬榨1号榨菜新品通过省级认定宁波首次 (2015-07-28)

由市农科院蔬菜研究所选育，并与余姚市种子管理站合作示范推广的“甬榨1号”榨菜新品种昨日通过了省非主要农作物品种认定委员会的认定，今年起将在全市推广。榨菜品种通过省级蔬菜良种认定，这在我市还是第一次。　　据介绍，“甬榨1号”属半碎叶榨菜类型，早中熟，果实大而钝圆，皮薄筋少，易脱水、易加工..

涪陵优质榨菜加工技术 (2015-07-28)

涪陵榨菜是世界三大名腌菜之一。近年来，全国已有越来越多的地区在进行榨菜的栽培及加工。在涪陵区，靠加工榨菜脱贫致富的农民已逾5万，为了让各地菜农正确掌握榨菜的加工技术，现将正宗的优质涪陵坛装榨菜加工方法介绍如下。一、选料选用组织细嫩、皮薄、粗纤维少、突起物圆钝、凹沟浅而小、呈圆球形或椭圆..

涪陵坛装榨菜加工的工艺 (2015-07-28)

涪陵榨菜，是世界三大名腌菜之一。近年来，全国已有越来越多的地区在进行榨菜的栽培及加工。在笔者的老家重庆市涪陵区，靠加工榨菜脱贫致富的农民已逾5万。为让各地菜农正确掌握榨菜的加工技术，现将正宗优质涪陵坛装榨菜加工工艺介绍如下。一、选料。选用组织细嫩、皮薄、粗纤维少，突起物圆钝，凹沟浅而小..

青菜头加工成脱水榨菜的七个要点 (2015-07-28)

1、收购青菜头：选择体型小，呈团圆形，整齐美观的新鲜原料。　　2、剥菜：将青菜头基部老皮老筋剥去，不可损伤突起瘤及菜耳朵。　　3、第一次腌制：按每100千克剥好的菜头用盐3～3.5千克；撒盐时边踩压紧，每层酌留盖面盐4％，最好将所留盖面盐全部撒在表面；铺上竹隔板，加放石块；石条块须分次加入，先使..

榨菜播种育苗阶段病虫防治技术意见 (2015-07-28)

榨菜播种育苗期病虫主要为蚜虫、烟粉虱、病毒病等。烟粉虱是近几年来危害日益严重且产生抗药性快而较难防治的虫害，它不但直接危害榨菜植株，而且危害后还能传播病毒病；据调查，今年秋季烟粉虱为中等偏重发生，因此，为了确保一播全苗、壮苗，特提出以下技术意见：1、苗床选择：应尽量远离十字花科蔬菜地。..

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