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风味榨菜加工技术 (2015-07-28)

　家庭风味榨菜，是以传统方法腌制生产的不加辣椒末及香料末的成品白块榨菜为原料，以改形、调味、称重、装袋、抽气、密封、杀菌、冷却而制成的多风、清洁卫生、开袋即食、携带方便、保存期长的小包方便榨菜，其制作方法如下。　　一、原料准备。方便榨菜的原料为成熟的未加调味料的榨菜（即白..

稻田榨菜高产的栽培技术 (2015-07-28)

榨菜又名茎用芥菜，一般在9月底-10月初育苗，11月上中旬移栽到稻田里，翌年3月底-4月上旬收获，然后栽插早稻，这种稻田套种一季榨菜的栽培模式，可亩产榨菜（包括茎、叶）4000多公斤。采用浙江盐脱水粗加工工艺制成坛装榨菜，剔除所有成本后，亩可增收1700元左右，种植榨菜后的稻田，因烂菜、烂叶还田，基本..

榨菜品种简介 (2015-07-28)

涪丰14 该品种系涪陵农科所育成的新品种。1992年四川省农作物品种审定委员会审定通过。株高55一60厘米，开展度65－70厘米。叶倒卵形、叶色深绿，叶面微皱、叶绿细锯齿状、裂片1―2对，叶柄长2.5－3．5厘米。中肋上无蜡粉、刺毛稀、瘤茎呈扁圆形，皮色浅绿�..

榨菜脱水腌制的要点 (2015-07-28)

1.收购青菜头选择体型小，呈团圆形，整齐美观的新鲜原料。　　2.剥菜将青菜头基部老皮老筋剥去，不可损伤突起瘤及菜耳朵。　　3.第一次腌制按每100千克剥好的菜头用盐3～3.5千克；撒盐时边踩压紧，每层酌留盖面盐4％，最好将所留盖面盐全部撒在表面；铺上竹隔板，加放石块；石条块须分次..

余姚培育成功榨菜新品种 (2015-07-28)

近日，浙江省非主要农作物品种审定委员会专家对余姚市农技总站自育榨菜新品种“余缩1号”进行审定。专家组通过考察“余缩1号”种植现场，听取育成单位及试种单位的介绍，一致认为该榨菜品种株型紧凑，生长整齐，瘤状茎高圆形，空心率低，商品率高，加工品质好，适宜在浙东、浙北种植，并同意该品种报浙江省..

榨菜留种四注意 (2015-07-28)

为确保良种榨菜的优良种性，在留种时应注意以下四个方面。去劣去杂。留种地只保留菜头形状良好、具备该品种特征特性、生长健壮、无病虫害、抽薹一致的植株。对不符合此标准的杂、劣植株一律除掉。实行摘心。开花后10--15天除去主花序和全部分枝花序的顶尖，不再让它继续开花，使养分集中供应存留的角果，保..

榨菜的追肥技术？ (2015-07-28)

　榨菜追肥总的原则是：前期轻施，中期重施，后期轻施并看苗追肥。这样有利于提高产量，降低菜头空心率。第一次追肥于移栽还苗后，一般每亩浇施30%腐熟人畜粪尿1000公斤和尿素2公斤，或尿素10～15公斤，加水1000公斤，以促进幼苗茁壮生长，达到壮苗越冬，叶厚、叶绿、抗寒性好。第二次在1月上中..

榨菜定植前的大田准备？ (2015-07-28)

　种植地应注意远离十字花科植物的病毒源，排灌良好、土层深厚、保水保肥力强的壤土地块。在清除前作残枝败叶和杂草后。深耕25厘米左右。结合翻耕每亩施入腐熟厩肥1000～1500公斤，磷肥30～40公斤，钾肥15～20公斤，或三元复合肥35～40公斤，充分晒土，任其自然腐熟风化。定植前耙碎土块，按畦..

榨菜空心现象产生的原因 (2015-07-28)

榨菜属十字花科芸薹属芥菜种中以肉质茎为产品的一个变种，产品主要供加工榨菜用，榨菜是中国特产蔬菜，由芥菜演化而来，演化中心在中国四川重庆。主产区为涪陵、万县、江津、重庆等地，是四川、重庆的特色蔬菜。　　一、榨菜对气候条件的要求　　榨菜对气候的适应性和抗病性较叶用芥菜差，其生长期是芥菜类..

木瓜榨菜的制造方法 (2015-07-28)

木瓜榨菜是以木瓜为主要原料，以白糖、食盐、辣椒粉、花椒、茴香、大蒜粉、黄连、甘草为辅料。　　其制造方法主要包括以下步骤：木瓜表皮漂洗、去籽切块、热处理（软化）、冷处理（硬化）、初脱水、发酵、出缸终脱水、调味封缸、出缸杀菌、质检和真空包装。

如何培育好榨菜壮秧 (2015-07-28)

1、选好苗地：选择土壤肥力中等，排灌方便，近几年来种过十字花科蔬菜，远离青菜，萝卜等病毒病毒源植物的地块作为育苗地，以减少蚜虫传毒机会。经翻种细整后，施入基肥，一般每亩施腐熟人类尿10－15担，配施三元复合肥30－40公斤。整平苗床后播种，畦宽一般1.1－1.2米，以便管理。土壤干燥的苗床播前要浇足..

榨菜新品种―“余缩一号”表现突出 (2015-07-28)

由余姚市农技总站和余姚市种子站联合选育的“余缩一号”榨菜新品种在黄家埠镇表现突出，“余缩一号”经过四年的试种示范，于2004年逐步推广，终结了余姚市“榨菜之乡”无种子的历史。　　据农技人员调查（2005/4/13），“余缩一号”各项生育性状均优于“萧山种”，还具有抗病毒病、耐寒、耐渍、种子纯度高、..

涪陵坛装榨菜加工工艺 (2015-07-28)

涪陵榨菜，是世界三大名腌菜之一。近年来，全国已有越来越多的地区在进行榨菜的栽培及加工。在笔者的老家重庆市涪陵区，靠加工榨菜脱贫致富的农民已逾5万。为让各地菜农正确掌握榨菜的加工技术，现将正宗优质涪陵坛装榨菜加工工艺介绍如下。一、选料。选用组织细嫩、皮薄、粗纤维少，突起物圆钝，凹沟浅而小..

榨菜的直播栽培技术 (2015-07-28)

榨菜采用播种器直播具有省工、节本、减轻病毒病发生等优点。据试验，直播每亩可省去移栽用工6工左右，计减少用工费150元并可少施一次追肥。直播还可增强榨菜的抗病能力，减轻病毒病发生率15％以上。具体直播技术如下：　　播前准备　　翻耕趁适宜墒情时翻耕、整地，土块要细。如土块大，易导致播种器轮子行..

庆丰榨菜 (2015-07-28)

特征特性：提纯种，叶倒卵形，绿色，叶柄短而肥，叶缘有紫色边，叶基部有裂片。株高65－75厘米，叶柄基部茎上瘤状突起三个，中间一个较大，成熟时有三层突起呈螺旋状，膨大茎重500－750克，不易空心和先期抽薹，较耐病毒病和软腐病。丰产优质，加工品质好。亩产2500－3500公斤。　　栽培要点：重庆地区9月－..

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