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风味油辣蒜酱罐头的生产工艺 (2015-07-29)

大蒜是百合科植物蒜的茎，又叫葫蒜、葫、独蒜等。原产亚洲西部，世界各地均有栽培，我国以山东、安徽、江西、新疆等产地为主。大蒜含有大量的对人体有益的蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、微量元素及硫化物等。大蒜中碳水化合物及微量元素的含量高。每100克新鲜蒜中各种营养物质的量，水70克、蛋白质4.4克、..

香脆蒜片生产技术 (2015-07-29)

大蒜味道鲜美，营养丰富，药用价值高。但大蒜贮藏期短，易发芽，易霉变，还具有特殊的臭气，直接影响了它的食疗价值。而香脆蒜片为白色至奶油色多孔质片状，大蒜素和氨基酸的保存率高，有蒜香和蜜香味，无臭味和异味，效果良好。　　其加工要点是：①选料――蒜头成熟完整，无虫蛀和霉烂变质现象。②分瓣―�..

大蒜新贮藏五法 (2015-07-29)

大蒜的贮藏方法很多，根据贮藏目的及条件，可使用挂藏、堆藏、埋藏、辐射贮藏、化学药剂处理贮藏等方法。现具体介绍如下。　　一、挂藏法大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。最后选择大小一致的50至1..

蒜头的挂贮方法 (2015-07-29)

我国农村中广泛应用将大蒜编成辫或穿成串挂贮。　　(1)辫贮：大蒜采收后晾晒2～3天，随即编辫。夏秋之间放在临时凉棚、冷冻室或通风贮藏库内码垛或悬挂，冬季最好移入通风贮藏库内，避免受潮受冻。　　(2)串挂：将蒜头的假茎用镀锌铁丝或线绳串起来，悬挂在住房前后的屋檐下，或者先将蒜头每8～10只扎成一小..

冬季蒜薹咋贮藏 (2015-07-29)

贮藏库的温度管理　大蒜属抗寒性较强的植物，作为大蒜花茎的蒜薹仍具有较强的生理抗寒特性。当贮藏环境温度达到其冰点温度时，保鲜效果最佳。　　蒜薹的冰点温工为-0.8――1℃（因固形物含量而异），蒜薹品温高于-0.8℃不会发生组织结冰，是安全的。根据多样的实践经验，推荐蒜薹库温冷藏指标为-1-0℃，在此..

蒜薹的贮藏保鲜技术 (2015-07-29)

蒜薹营养丰富，其粗蛋白含量约10%、糖8%，每百克蒜薹含维生素c20～30毫克，钙20毫克，磷45毫克，铁1毫克，此外，蒜薹还含有丰富的大蒜素。因此深受广大消费者的欢迎。　　　　一、贮藏特性和品种　　　　蒜薹是大蒜的幼嫩花茎。采后新陈代谢旺盛，薹条表面缺少保护组织，采收时气温又高，所以容易失水、老化..

大蒜的储存技术 (2015-07-29)

最适储存温度：0℃相对湿度：95%rh以上大蒜无冷害现象，只要在冰点以上（接近0℃），温度愈低，储存期限愈长。与其他叶菜类相似，大蒜亦需要较高的相对湿度，以避免脱水萎凋，造成损失。虽然截尾大蒜叶面积小，失重情形比整枝者少，但0℃以上的储存往往因伤口感染腐烂，叶片易黄化，而储存期缩短。因此截尾..

蒜黄高效栽培 (2015-07-29)

蒜黄生长周期短，从栽到收需20余天，从寒露到春分可连续生产。其技术要点是：1.品种选择宜选用蒜瓣较在的品种，如紫皮大六瓣蒜，蒜瓣大，发芽快，叶尖红色，品质好，产量高。在播栽前要剔除受冻、腐烂或瘦弱的蒜瓣。2.场地选择农户可利用温室栽培的空当时间，或者在温室后墙的火道上或走道下栽培，也可利用..

蒜苔贮藏指标与方法 (2015-07-29)

一、贮藏指标：1、温度：-0.5??1℃；2、气体：O2浓度2－3%；CO2浓度6－8%；3、湿度：90??95%；4、冰点：-0.7　??　-0.8℃；5、气体伤害值：O2＜1%，CO2＜12%；6、贮藏期：4－10个月。二、贮藏方式：气调库贮藏。三、技术工艺：适时采收（无伤）－运输到贮藏场所－适当分级－剔除伤、残、病株，去掉叶鞘－捆..

杨贵涛种海蒜不用蒜头用种子 (2015-07-29)

一般种大蒜是播种蒜头，而海城市东四管理区的杨贵涛则用种子繁殖蒜薹，兼收蒜苗，半年时间即可采收4茬。一般品种的蒜薹40～50根达到1公斤，而杨贵涛种的每公斤蒜薹只有28～30根，而且亩产蒜薹可达3000公斤。　　据杨贵涛介绍，他种的大蒜品种是从湖北引进来的，叫海蒜。海蒜是珍稀奇特的蔬菜品种，属宿根多..

大蒜高产把四关 (2015-07-29)

要使大蒜优质，高产、早上市，必须把好以下四关：催芽关：收获后的大蒜种，在一定时间内处于休眠状态。因此，在下种前10天，应将选好的蒜种在阴凉的地方，盖上细沙或黄土。在播种前用井水浸泡12小时。这样，不仅可以提前2一3天发芽，而且生长整齐粗壮。整地关：大蒜喜欢潮湿的沙质土壤，其它黄土、粘土，只..

大蒜叶枯病 (2015-07-29)

一、症状：主要为害叶或花梗。叶片染病多始于叶尖或叶的其他部位，初呈花白色小圆点扩大后呈不规则形或椭圆形灰白色或灰褐色病斑，其上生出黑色霉状物，严重时病叶枯死。花梗染病易从病部折断，最后在病部散生许多黑色小粒点。为害严重时不抽薹。　二、发病因素：主要以菌丝体或子囊壳随病残体遗落土中越冬..

蒜黄的保鲜栽培技术 (2015-07-29)

蒜黄是利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培生产的一种无公害、无农药残留的纯净蔬菜。蒜黄色泽艳黄，蒜香浓郁，鲜嫩尚口，营养丰富，是广大消费者餐桌上一道开胃辅菜，市场经久不衰。蒜黄生产周期短，对温度适应范围广，在10℃―30℃条件下均能生长，除寒冬、三伏天外，初春、初夏、秋、初冬都可生产。操�..

大蒜品种：拉萨白皮蒜 (2015-07-29)

西藏自治区拉萨市郊地方品种。蒜头扁圆形，大而整齐，外皮白色，平均单头重150克，大者达250克。每头蒜有蒜瓣20多个，蒜衣白色。耐寒，耐早，抽薹率低。当地可实行春、秋两季栽培，3月上中旬或10月上中旬播种，8月下旬至9月上旬收获蒜头。每667平方米产于蒜头2500千克左右。

用大蒜轻松治牛病 (2015-07-29)

治牛中暑　　用大蒜500克，鱼腥草1000克，韭菜500克，水煎取汁，待凉后用碗给牛一次灌服，每天早晚各服1次。　　治牛肚胀　　方一：用整头大蒜(连茎秆)烧成灰状，加10%的新鲜石灰乳250克，再加入等量煎沸的植物油搅匀，凉后给牛一次灌服。　　方二：用大蒜150克，去皮捣碎，萝卜子60克研末，加麻油适量，混..

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