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冬季贮藏胡萝卜二法 (2015-07-29)

冬贮的胡萝卜应选择发育良好，成熟度适中，含水量大，色泽鲜艳，肉质紧密，髓部较细的为好。收获后要立即去掉叶簇和茎盘，经过一段时间的预贮或直接入窖贮藏。其具体的冬贮方法可分以下两种，即沟贮法和窖贮法。　　沟贮法　　首先选择地势较高，地下水位较低，保水能力强的粘土地挖贮藏沟。沟宽一般1―1.5�..

胡萝卜越冬刨挖气调保鲜技术 (2015-07-29)

胡萝卜是以食用肉质根为主的蔬菜作物，富有人体需要的多种营养成分，并有一定的食疗保健作用，素有"小人参"之称，常年需求量很大。但由于多数胡萝卜品种，具有光敏、春化特性，错季种植极易发生先期抽薹现象，在我国北方多以夏种秋收为主，春夏季生产量极小致使市场断档期较长。为满足需求，自2000年起，我..

胡萝卜脱水加工技术 (2015-07-29)

一、原料整理：加工品种一般选用外皮光滑、直根圆柱形，便于切片加工。选择新鲜洁净、成熟适度、长粗适宜、剔除带虫蛀、病斑、严重损伤或畸形、发育不良的胡萝卜，切成厚1厘米走有的薄片进行脱水加工。二、蒸煮冷却：将切好的胡萝卜（以10kg为例）放入水蒸气中密闭熏蒸，每间隔时间一般掌握在5－7分钟，蒸后..

胡萝卜汁饮料的制作 (2015-07-29)

胡萝卜含有丰富的维生素、糖、淀粉、钾、钙、铁等营养成分和无机盐类，尤其是胡萝卜素含量很高。为番茄的6倍，大白菜的19倍。胡萝卜因其独特的风味、丰富的营养及较高的医用与保健价值而有“土人参”“金笋”之美誉，是人类主要蔬菜之一，在全世界普遍栽培。作为加工原料，不但资源丰富，而且经济价廉。1．..

胡萝卜产生“佛手”的原因及防治技术 (2015-07-29)

胡萝卜产生“佛手”是一种病害，叫做胡萝卜根线虫病。引起胡萝卜根线虫病的病原体叫胡萝卜根线虫，它生活在土壤中。当温度在20-30℃、湿度在40%时，其生命力最活跃，在通透性较好的土壤中，几乎全年都有可能发生。线虫对多种肉质块根类蔬菜和瓜果作物均可产生危害，病原体在植物体上寄生，使植物枯萎或局部..

胡萝卜早期抽薹、裂根、分叉及青头预防 (2015-07-29)

一、早期抽薹：胡萝卜在营养生产期并有一定大小时，遇到一定时期的低温而先期通过春化，从而引起抽薹和开花，这种现象称为早期抽薹。早期抽薹后胡萝卜肉质根迅速变硬，失去食用价值，给胡萝卜生产造成巨大损失。在生产中应通过如下措施来预防早期抽薹的发生。1、选用耐抽薹的品种。品种的特性直接影响着胡萝..

胡萝卜桔皮复合酱的制作 (2015-07-29)

以胡萝卜、桔皮为原料制作的复合酱，是一种新颖酱品，外观呈金黄色，有桔子的清香，风味独特，口感细腻，营养全面，和肾理气，在一些地方上市后很受欢迎。　　一、配方量。胡萝卜100、桔皮20、白砂糖20、淀粉0．5、柠檬酸0.2、食盐0.5、食用防腐剂适量。　　二、操作。1、胡萝卜浆制备。选用红心胡萝卜，洗..

胡萝卜生产存在的问题及对策 (2015-07-29)

根部分杈　　一、原因夏季暴雨频繁，导致胡萝卜幼苗倒伏，生长重心偏移，根部分杈。大水漫灌，低洼地积水，苗根部坏死，导致根部分杈。地下害虫危害，导致根部分杈。夏季中一高温时下暴雨、浇大水，会导致裂根。　　二、对策选在地势较高、排灌方便的地块种植，可减少暴雨危害。高温干旱时，在早晨或傍晚浇..

反季节胡萝卜高产栽培管理技术 (2015-07-29)

胡萝卜冬季上市普遍，反季节栽种，夏天上市弥补了淡季的空缺。反季节栽种中有些问题需解决好，才能达到高产的目标。一、品种选择。对比实践表明，反季节胡萝卜品种应该选择不易抽苔，顶盖小，缨长势弱，根呈圆柱状，芯柱与柱外肉质部同样颜色，同样硬度，表皮光滑，侧根极少，色泽浓艳的品种。这类品种上市..

胡萝卜脯加工方法 (2015-07-29)

胡萝卜脯在色泽上比原料更鲜艳，并除去了大部分胡萝卜的特有味道，酸甜适口市场销售利润可观。　　一、原料配比：　　鲜胡萝卜5千克、白砂糖3．5千克，亚硫酸钠、柠檬酸、蜂蜜、桂花各适量。　　二、操作要点：　　1、选用新鲜、无病虫、无冻害、含胡萝卜素较高的胡萝卜。　　2、将胡萝卜洗净，削去劣次部分..

两种胡萝卜食品的制作 (2015-07-29)

一、胡萝卜泥。胡萝卜泥成品黄褐色，质地细腻，酸甜适口，无异味。1、原料处理。选成熟度适宜、未木质化、皮薄肉厚、粗纤维少、无糠心的胡萝卜，去缨去须，用流动的清水洗净泥沙及污物，投入浓度3%-8%、温度95-100℃的碱水中浸泡1-2分钟，捞出，放入流动清水中洗净表皮和残留的碱液，切成大小、厚薄一致薄片..

姜汁胡萝卜脯的生产技术 (2015-07-29)

姜汁胡萝卜脯是以胡萝卜的肉质根为原料，浸入白糖和姜汁，使三者融为一体的一种风味独特、营养高的果脯产品，有较高的商品价值和经济效益。一、操作要点1、选料。选择大小均匀，木质部较细，味甜、质体好，色橙红或橙黄，无病虫害，无伤烂、畸形的胡萝卜。2、浸洗。切去胡萝卜的绿端及须根，投入清水中浸泡..

怎样提高胡萝卜出苗率 (2015-07-29)

根据下列方法可使胡萝卜种子早出苗、早齐苗，提高出苗率。种子处理。购种时尽量选用处理好的光籽，在毛籽播种时，先将种子上的刺毛揉搓掉，使种子与土壤密接，多吸水分，以利发芽。施足基肥。每亩施腐熟优质有机肥2500公斤以上、三元素复合肥50公斤以上，同时防治好地下害虫。精细整地。泥土经耕耙细碎后做..

胡萝卜甜糕的加工技术 (2015-07-29)

胡萝卜富含胡萝卜素及维生素B1、维生素B2、维生素D、尼克酸及多种矿物质，不仅具有很好的营养价值，而且具有较好的药用价值，素有“小人参”之称。如把胡萝卜加工成甜糕，则口感鲜美、风味独特，是老幼皆宜的营养食品。现介绍一种操作简单、成本低廉的胡萝卜甜糕的加工技术，适合广大农民家庭应用。一、配方..

怎样加工脱水胡萝卜粒 (2015-07-29)

用胡萝卜加工成的脱水胡萝卜粒，是各种快餐食品的一种主要辅料，市场需求量大，国内外市场均畅销。该脱水技术简便，是实现胡萝卜加工增值的一个好路子。其技术要点如下。　　1．原料处理。选择新鲜。色泽橙红。个体饱满、表皮光滑的胡萝卜为原料，剔除分叉、有病斑、有机械损伤和个小的胡萝卜。选好的胡萝卜..

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