江苏省阜宁县阜城镇条河村张艳芹（邮码：224400），从1996年起就靠加工咸蛋谋生，一年下来能赚七八千块钱，一家人小日子过得有滋有味。到了2000年，村里有人见她靠加工咸蛋发了家，也跟着干了起来，面对这种情况，她只好调整思路，将部分咸蛋煮熟后销售，此举方便了消费者，销量猛增。 然而，没过几天，其他几家也纷纷效仿，生意一下子难做起来。此时的张艳芹深深地感受到竞争的残酷和无情，她认识到，如果产品没有自己的特色，就很难在激烈的市场竞争中发展壮大。她下定决心，要走一条人无我有、人有我新的创新之路。 她和丈夫先后跑过多家新华书店，寻求蛋制品加工方面的书籍。按照书本上的方法，他们先后制成了加碘咸蛋、加锌咸蛋和加硒咸蛋。当他们满怀希望把这些富含微量元素的咸蛋拿到市场上销售的时候，方才知道这条路走不通。任凭你怎么吆喝叫卖，怎么介绍，消费者就是不动心，很多消费者说：“微量元素看不见摸不着，谁知道你加了什么东西？”对此，张艳芹深感无奈。 有一次，张艳芹在检查咸蛋质量时，偶然发现一枚咸蛋的蛋黄特别红，煮熟后蛋清如凝脂白玉，蛋黄红得流油，吃到嘴里，松、沙、油、嫩，口感非一般咸蛋能比。张艳芹心想，要是自己加工出来的咸蛋都像这样多好啊，颜色好、口味正，消费者一定喜欢。有了明确的目标后，张艳芹便全身心地投入到了试验中，经过一年多上百次的试验，她终于摸索出了腌制红心咸蛋的窍门和配方。腌制1000枚鸭蛋只需泥土10公斤，食盐6.5公斤，再加入一定量的水和少量的聚合物（一种食品添加剂）就可腌制成红心咸蛋。 红心咸蛋初上市时，她把煮熟的蛋在销售现场切开，露出红得流油的蛋黄，任人欣赏和品尝。凡是吃过红心咸蛋的人都啧啧称赞，无不拍手叫好，不到一个月的时间，就占领了当地市场。小有成就的张艳芹不满足只占领本地市场，决心把这个产业做大做强。在她的努力下，苏州、无锡、南京、上海等大中城市也建立了红心咸蛋的销售网点，目前从各方反馈的情况来看，销售形势良好，产品供不应求。2002年，张艳芹又投资20多万元，引进了先进的生产设备，搞起了熟咸蛋真空包装，延长了咸蛋的保质期，使红心咸蛋的品位又有了提高。张艳芹就是靠这不起眼的红心咸蛋闯出了大市场，成了勤劳致富的楷模。