进入腊月以来，山东省淄博市博山许氏食品厂门庭若市，每天都有上百人前来购买正宗的博山酥锅。“我们爱吃博山的菜肴，过年时吃，更有年味。”专门从外地赶来购买酥锅的消费者王京强说。

 作为承载博山传统饮食文化的重点企业，博山许氏食品厂在继承和发展博山酥锅的同时，还创新发展了香肠、肉干、坛子肉等传统菜肴，成为博山美食的靓丽名片。博山区是中国饭店协会命名的“中国鲁菜名城”，博山美食文化源远流长。早在2600多年前的齐国时期，博山便已开始了饮馔烹调，到了明清两代，逐步形成了独具风味的“山东博山菜”品牌，民间广泛流传着“吃了博山饭，围着天下转”的美誉。

 博山区注重美食文化博采众长、融汇发展，2001年以来已连续举办了12届“美食文化节”，逐步形成了以数十家星级酒店和餐饮名店为龙头，以千余家博山特色店为主导，以休闲美食园区为框架，以国内外知名餐饮品牌为补充的精彩美食新格局。目前，博山区已拥有“聚乐村”、“清梅居”、“石蛤蟆”3个“中华老字号”和4家“中国餐饮名店”、10台“中国名宴”、34道“中国名菜”、13道“中国名点”、17种“中华名小吃”、47种“山东名小吃”。清梅居香酥牛肉干手工技艺被批准公布为山东省“非物质文化遗产”。博山豆腐箱、博山香酥牛肉干、石蛤蟆水饺、聚乐村“四四席”等4种美食被评为“到山东不可不吃的100种美食”。翰林食府、聚乐村饭庄荣获“鲁菜馆”奖牌。博山酥锅、博山烤鸡蛋、博山“四四席”等还上了央视的节目。全区餐饮企业达到2000余家，年营业收入达到10亿元。