早在2010年，蔬菜市场上的新名词流行起来：“姜你军”“蒜你狠”“糖高宗”“向前葱”和“豆你玩”之类，时隔6年后，“蒜你狠”再现江湖，各地叫苦不迭。

北京新发地蔬菜批发市场大蒜批发价格达到了每斤6.7元，而在去年7月大蒜入库之时，每斤仅2.5元。而在上海，很多摊主已经将蒜头的最高售价提高至12元/斤，突破6年前10元/斤的最高价位。

最离谱的山东，目前大蒜价格已达到20元一斤。顾客在一家小店吃饭，无论是吃包子还是饺子，都不再有免费的大蒜可吃。您非要吃不可？好，到服务台买，一元钱一头。问店家为何不送？答案是一头蒜一块多，实在是送不起了。

吃包子大蒜不免费

另外吉林长春，江西南昌、广州番禹等地，也有曝出“蒜你狠”的消息，大蒜价格普遍上涨了2至3倍。

据了解，广州番禺本地农副产品市场上大蒜价格普遍10元/500克以上，个别超市价格高达31.5元/500克。

梅州绝大部分的大蒜都是来自山东，当前的大蒜价格接近4年来的高价。运兴批发市场辉辉副食批发部洪镇昌告诉记者，春节后，大蒜的价格是4.5元一斤，一个多月的时间慢慢上涨，当前的大蒜批发价格是5.5元一斤，每斤上涨了1元钱。梅城干货零售及批发市场发现，当前大蒜批发价5.5元一斤，城区部分地方零售价10元一斤，较去年同期价格高出一倍多。

市民这边叹蒜价太高，而大蒜商人这边则是笑容满面。“去年囤大蒜的，今年都赚到了钱，每吨最少也能净赚4000多块钱。”北京新发地市场，第一年囤大蒜就赚到钱的小李在记者面前难掩自己的得意，“我第一次进入蒜市，去年只存了1000吨，春节前全部出清，那时最高1万多出的，你自己算吧。”

分析

大蒜产量减少导致供需失衡

此次大蒜价格飙高的原因，主要是前两年大蒜行情不好，很多蒜农亏本后不愿意种，导致产量大幅减少;再加上2015年上半年种植地气候等不太好，导致大蒜产量有所减少。据估算，2015年大蒜的产量要比2014年少三成左右，加上今年连续出现的寒潮天气让一些大蒜冻伤，造成市场供需失衡，因此出现市场价格攀高。

部分大蒜经纪人和经销商抓住了当前大蒜价格上涨的时机进入蒜市，进行短期炒作。再加上储存商为了利益最大化，也惜售或撑价出售，助推了大蒜价格的持续上涨。对大蒜价格的后期走势，大多数商户认为，随着新蒜大量上市，可能会对价格造成一定打压，但很难降到一年前的水平。从总体情况看，近期大蒜价格仍会处于相对较高的水平。

（农财网综合齐鲁壹点、新华网、新文化报、新闻晨报、每日经济新闻、梅州网、番禺日报等报道）