来自河北秦皇岛，网名叫做“葡萄沟的九儿”的听友在我们的微信平台留言说：我们昌黎的葡萄可有名了，好多的酒厂都在我们这里引进葡萄。我们也有自己的采摘节，我有个想法，我能不能自己酿酒，卖给来这里游玩的客人！我们自己酿的酒和酒厂酿的酒有什么不一样的呢？

关于自己要不要酿酒，中国农业大学葡萄酒专家马会琴老师帮您解答疑问~

葡萄酒专家马会琴老师：

1.酿酒的原料不能保证：我们很多农户酿酒的时候并没有严格遵循我们酿酒的基本规范，农户种的材料往往是有了病害的或者是快坏了的。

2.农户不按照国标造成甲醛中毒：我们有专门的酿造部门，比如接种酵母，加酵母的量，或者是多少二氧化硫来控制微生物的量等，产品出来的时候怎么做澄清及微生物控制？这些都有严格的国标，企业有企业的标准，这是一个成系统的东西，而这些东西在农户那都不太容易有。农户只是把葡萄放在大缸子里就开始发酵，果酒中有果胶，在不适宜的条件下会产生甲醛 ，有可能会造成甲醛中毒和微生物的危险。

小编建议我们的建议还是不要自己酿酒，因为酿酒这是一门大学问，大学有这个专业的，要四年的学习。而且酿酒需要很多仪器的随时监测，如果您没有这些设备，您所酿的酒无论品质还是口味都会有影响。所以呀，新鲜的葡萄吃不完榨点葡萄汁就够啦，就不要随便酿酒啦~

实习编辑：翟玉宁

责任编辑：张程