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清炖蟹粉狮子头 (2015-07-22)

维扬菜品，向以“三头”驰名中外，三头者，清炖蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头和扒烧整猪头，其中尤以清炖蟹粉狮子头享誉最高。该菜早在隋代就列为扬州四大名菜之一。相传隋炀帝到扬州观琼花以后，对万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大盛景分外留恋，令御厨以四景为题分别制菜，遂有金钱..

蛋黄香酥蟹 (2015-07-22)

菜品名称：　　蛋黄香酥蟹　　主　　料：花蟹　　配　　料：咸蛋黄、脆炸粉　　调　　料：盐味精、胡椒粉　　烹调方法：炸　　制作程序：　　1．　将花蟹去壳改成4―6块洗净，加入葱姜、盐、味精、胡椒粉腌制15分钟待用。　　2．咸蛋黄磨碎加入脆炸粉，调至咸蛋黄脆炸糊待用。　　..

科学判断好蟹苗 (2015-07-22)

有些河蟹养殖户认为：将蟹种运到塘口后，堆放于岸上，能自己爬下水的蟹苗就是好蟹苗。其实，这种方法有很大缺陷。专家介绍说：要想科学判断蟹种好坏，除品种因素外，重点要看蟹种在暂养期间是否染病或受到损伤。好蟹种规格均匀，背甲半透明，底部白色，爪..

稻田生态养蟹技术总结 (2015-07-22)

2003年以来，我站承担了南通市科技局下达的"稻田生态养蟹高产高效技术研究"项目，并通过南通市科技局组织的专家验收，获得2005年度南通市科技进步三等奖。现将项目实施情况报告如下：一、材料与方法（一）河蟹养殖 &nb..

甲壳之秀――青蟹 (2015-07-22)

青蟹，学名锯缘青蟹。它体扁椭圆形，分头、胸和腹部；背腹两面有甲壳，背甲是青绿色，胸部呈灰白色，腹盖其上；侧缘锯齿状，有5对胸足。我国广东、广西、福建、浙江、台湾等省沿海均有分布。它具有生长快、适应性强的特点，是我国出口创汇的水产品之一。青..

河蟹水霉病的病因及其防治 (2015-07-22)

1．病因：主要是水霉病和绵霉病、生毛病，主要因运输、操作不慎，水霉菌和绵霉菌侵入蟹体。　　2．症状：蟹体表菌丝大量繁殖，生长成丝，像一团团灰白色陈旧棉等。菌丝长短不一，约2～3厘米向外生长。向内深入肌肉，蔓延到组织间隙之间；向外生长成棉团状菌丝，俗称“生毛”。由于霉菌能分泌一种酵素..

秋蟹须防纤毛虫病 (2015-07-22)

纤毛虫病是秋季河蟹常发生的一种寄生虫病，病原体是由累枝虫、钟形虫、斜管虫等纤毛虫类虫体寄生于河蟹体表、附肢、鳃部等部位所引起。多发生于秋季鱼蟹混养塘，幼蟹、成蟹都能感染。 1.主要症状。病蟹体表长有许多黄绿色或棕色绒毛状物，体表、附肢..

河蟹冬季的塑料大棚度严寒 (2015-07-22)

近年来，塑料大棚在蔬菜种植、水稻育秧等方面发挥了很大作用。而塑料大棚在河蟹养殖上的应用推广却鲜为人知。笔者摸索出冬季增温暂养河蟹方法，其操作应用情况如下：一、大棚温室建造。拥有充足、新鲜、清洁、没有农药及化工废水..

秋季防河蟹死亡的管理要点 (2015-07-22)

　　秋季是河蟹成熟和收获的季节，也是河蟹死亡的高峰期。因此，加强河蟹的秋季养殖管理，是预防河蟹秋季死亡，提高河蟹养殖效益的关键。　　防止自然死亡俗话说：“西风起，蟹脚痒。”每年的9～11月，都有一批生长了2年的河蟹由黄蟹脱壳成为绿蟹，性腺成熟，进入其生命的最后阶段。凡是脚痒要逃跑的..

新挖蟹塘存在问题及解决措施 (2015-07-22)

近两年来，开挖低洼地从事河蟹养殖的农户越来越多、规模越来越大，但普遍存在新挖蟹池第一年养殖效益差，相当一部分养殖户严重亏损，其中甚至不乏一些养殖经验丰富的老养殖户。笔者经过跟踪调查，发现今年新挖蟹塘主要存在以下问题，并提出相应的解决措施，帮助广大养殖户提高养殖..

中华绒螯蟹(eriocheir sinensis) 活饵料的培育 (2015-07-22)

河蟹的人工育苗是整个人工繁殖生产中的关键，只有这一环抓好了，人工繁殖生产才有保证，才能提供数量多质量好的蟹苗，为发展河蟹增养殖生产服务。　　活饵料的培养河蟹的蚤状幼体、大眼幼体都是杂食性的，植物性饵料、动物性饵料、有机碎屑都吃，尤喜食动植物性活饵料。因而..

洪泽湖蟹 (2015-07-22)

金水牌洪泽湖蟹肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富。同其它螃蟹或别的水产品相比,所含的水份较少,含蛋白质、脂肪质、碳水化合物和维生素A等营养成份特别丰富。吃蟹前,最好先要挑选个大、肢全、活动力强的蟹最佳。死蟹万万不能吃，死蟹由于蛋白质分解,肉体腐败变质..

池塘养殖河蟹三要点 (2015-07-22)

一、创造适合培育河蟹的池塘条件池塘水源要充足，水质清新无污染，灌排水方便。土质最好为粘土。池塘面积不宜太小，太小水质不宜控制，最好不能小于3亩。池中要设有滩面，供河蟹在上面栖息觅食，占池塘面积的三分之一。池中还要移植一定数量的水生植物，为..

养蟹水稻田怎样防虫 (2015-07-22)

稻水象甲是水稻生产的大敌，一般发生减产20%～30%，严重时减产60%～70%，甚至造成绝收。由于稻水象甲具有繁殖极快、迁移性强、昼伏夜出的特点，近几年来的为害有逐年加重的趋势。目前防治稻水象甲的农药较多，但不外乎高中毒有机磷、呋喃丹和水稻田不提倡使用的菊酯类，对螃蟹危害..

秋季慎防河蟹死亡 (2015-07-22)

一、防自然死亡：每年的9～11月份，凡是脚痒要逃跑的河蟹，因其已经成熟，体内渗透压升高，不能适应淡水低渗透压环境，从而导致大部分河蟹自然死亡。因此，对于这些河蟹应及时捕抓出售。　　二、防感冒死亡；秋季昼夜水温差别高达10℃左右，河蟹因不适应环境条件而死亡..

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