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红烧鸡罐头加工技术
(2015-07-21)
原料配方 光鸡100千克 酱油7千克 砂糖2千克 精盐0.8千克 味精0.15千克 香料水2千克 黄酒2千克 青葱0.4千克 生姜0.4千克 胡椒粉0.05千克&..
五夫醉鸡加工技术
(2015-07-21)
醉鸡是浙江五夫镇的传统名食。 原料配方 鸡10只 精盐300克 大葱250克 鲜姜250克 小茴香15克 黄酒若干 制作方法 1.选料:..
咖喱鸡罐头加工技术
(2015-07-21)
原料配方 鸡肉100千克、黄酒150千克、面粉450克 精炼植物油20千克 炒面粉8.5千克、咖喱粉3.75千克 姜黄粉500克 红辣椒粉50克 精盐3.85千克 洋葱末4千克 蒜头末3..
鸡肉鲜虾米粉卷
(2015-07-21)
材料 米皮8张,米粉适量,生菜8片,九层塔,薄荷各适量,鸡胸肉丝150克,虾8只。 调味料 鱼露、醋、水、果糖、香酥碎花生各适量。 做法 1、最好是买现成的米皮,把米皮喷水用湿布盖好备用(一般说来,8到10分钟后会变软);如果买不..
泥风鸡加工技术
(2015-07-21)
泥风鸡是湖南省的著名特产,已有悠久历史。因这种鸡的做法是用黄泥将鸡体连毛糊住风干的,故称泥风鸡。泥风鸡均在冬季加工,春季食用。 原料配方 整鸡50千克 精盐3千克 花椒粉 50克 白糖1.5千克 硝..
丝光鸡的饲养技术
(2015-07-21)
丝光鸡,国内丝光鸡饲养业刚刚起步,其经济效益是普通鸡的3~4倍,国内外市场潜力均很大,是很有发展前途的高效农业新项目。 1、特征特点 丝光鸡腿短身矮,有的通体羽毛黑色,黑中藏金,艳丽夺目,尾羽向上内翘,酷似一只黑色发亮的金元宝,故又名"元宝鸡",有的通体羽毛白色。丝光鸡性情温顾、..
桶子鸡加工技术
(2015-07-21)
桶子鸡又名童子鸡,做此鸡必须用当年孵出的新鸡,新鸡又称小鸡或童子鸡,宰杀时不开膛,制成后似圆桶形状,因而桶子鸡就成了它的第一名称。开封马豫兴是清咸丰年间由南京迁去的,至今已经五代相传,它的这锅老卤,已用了100多年,所以制出的桶子鸡质量也最好。 &n..
乌鸡蛋的加工方法
(2015-07-21)
乌鸡的蛋较其他鸡的蛋,胆固醇含量低而游离脂肪酸却比其他鸡的蛋含量高。并且其蛋内含铁和氨基酸丰富,可以增强人体造血功能,促进蛋白质的合成。并增强机体对疾病的抵抗力,有大补虚劳之功。 (1)鲜蛋的加工 &nbs..
白羽乌鸡软罐头生产工艺
(2015-07-21)
白羽乌鸡是湖北省一个优良鸡种,原产于湖北省郧县,其味道鲜美、肉质细嫩,并且具有较高的营养价值和药用价值,是湖北的地方名产。根据《中华人民共和国药典》介绍,白羽乌鸡可治疗气血两虚、身体瘦弱,月经不调,崩漏带白等疾病。为了使国内外广大消费者随时随地品尝到白羽乌鸡的..
海狗鱼炖鸡脚
(2015-07-21)
主料:海狗(2500克)鸡爪(500克)火腿(25克)杏仁(25克)桂圆(10克)猪肉(瘦)(100克) 调料:姜(15克)大葱(15克)盐(5克)花生油(30克)黄酒(25克)味精(3克)胡椒粉(3克) 类别:上海菜营养不良调理健脾开胃调理私家菜补虚养身调理 ?制作工艺 1.将海狗放在砧板上,在头部横砍一刀(不要砍断),放血后..
黑凤乌鸡的饲养
(2015-07-21)
黑凤乌鸡是我国特有的珍禽种源。黑风乌鸡具有黑丝毛、乌皮、乌骨、乌肉、丛冠、凤头、绿耳、胡须、五爪、毛腿“十全”特征,而且其舌头、内脏,血液和脂肪等呈黑色或浅乌色,正是明代李时珍在《本草纲目》中称为“入药更良”的药用乌鸡珍品。乌骨鸡是我国传统创汇产品,深受日本,..
白山鸡墨绿山鸡饲养技术
(2015-07-21)
山鸡的适应性强,在我国各地均可饲养,且抗病力亦较强。但由于驯化家养的历史不长,还保留相当的野性,胆小而机警,因此在人工养殖环境下,易受到人或动物的惊扰,受到突然刺激,易发生扎堆、撞伤和撞死的情况。墨绿山鸡和白山鸡均是禽类中的珍品,具有低脂肪、高蛋白、香味浓、肉..
怎样栽培管理鸡肉花
(2015-07-21)
鸡肉花适应性强,对土壤要求不高,不论是在粘土中还是在碱土中都能生长。它既耐阳又耐阴,既耐湿又耐旱,既耐肥又耐瘠,但喜温暖湿润的环境。生产上要达到高产还是应选向阳、水源充足、土层深厚的沙壤土。也可利用房前屋后、边角空地、菜园、果园周围栽植,既作篱笆又可美化环境增加收入。 其..
方鱼蒸鸡
(2015-07-21)
主 料: 鸡半只约一斤四两,方鱼一条约一两半,芹菜二条去叶切碎,姜数小片。 配 料: 腌料:麻油、胡椒粉少许、盐3/4茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一汤匙。 做 法: 1、大地鱼用毛巾抹干净,去皮去骨,把肉放在暖油中,用慢..
规模养鸡的疫病防治方法
(2015-07-21)
随着工厂化、集约化养鸡业的发展,大规模高密度的饲养方式为鸡病的传播和流行提供了有利条件。如何防止鸡病的发生、传播,是养鸡业成败的关键。现将规模养鸡如何预防疫病的经验介绍如下。 l.养殖环境与方式 养鸡场的总体规划设计、场内布置、舍内环境的控制等,..
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