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利用香菇柄制作香菇松 (2015-08-07)

人工栽培的香菇，菇柄约占子实体重量的30％，直接食用不仅粗韧难嚼，而且不利于消化吸收。但将其加工成松，既具有浓郁的香菇风味，又兼有肉松的质地口感，不仅可单食、配菜，还可作粉肠、馅饼、包子等风味食品的填料。由于香菇松含有丰富的维生素B2、维生素D和人体所需要的膳食纤维等，故而是较理想的保健食..

脱水香菇加工技术 (2015-08-07)

1、工艺流程　　原料选择→晾晒→烘干→分级包装→成品　　2.操作要点　　选料用于干制的香菇应选择成熟适度，完整，无病、虫、伤的原料，一般在菇伞八成熟时采收。　　晾晒采收后的香菇，菇柄朝下摆放在烘筛上，放在日光下晾晒，时间根据原料含水量而定，一般在5-8h。　　烘干烘干可在烘..

香菇菌筒转色重不出菇防治 (2015-08-07)

一、发病原因菌筒转色是香菇菌丝发育的生理过程，也是菌丝生理成熟的标志。菌筒转色的适宜条件：温度为18℃～24℃，空气湿度为80%～85%，有一定的散射光照，通风良好。若转色时室内温度超过25℃，而此高温延续的时间较长，可造成菌筒大量分泌黄水和色素，进而形成厚的酱色菌皮。形..

香菇高产要注意接种三法 (2015-08-07)

密接种：增加椴木的发菌点，发菌点多发菌面积就大，可在较短的时间内使菌丝浸透椴木。椴木与外界进行气体交换主要靠吸收和蒸发水分，干湿交替的水分运动能使椴木内部得到充足的氧气，使菌丝深入椴木吃料，从而加速椴木成熟，减少受杂菌感染的几率。　　深接种：种穴深则装菌多，有利于增强抗旱力，减少外界..

香菇组织分离方法 (2015-08-07)

随着东北地区香菇栽培面积的不断扩大，香菇品种也在逐年更新。组织分离方法是一种香菇无性繁殖方法，这种分离母种方法，操作简便，其繁殖的后代变异小，能保持原菌株的优良特性，因此大多数科研院校及制种单位，在品种审定后，都采用这种方法来保持菌株的优良种性，并用其原始母种..

利用香菇废料生产草腐菌 (2015-08-07)

十几年来，新宾县陆地香菇产业发展规模较大，栽培物料出现增长势头。一直以来，陆地栽培香菇出菇后的废弃料都是直接还田，改良土壤，没有研究废料利用问题。近几年，由于气候的原因，香菇陆地栽培模式逐步向冷棚菌柱联体模式转变，因此，每年出现了很多的废弃菌棒。今年仅冷棚香菇..

林宝文香菇栽培经验 (2015-08-07)

瓦房店市杨家乡岚崮村林宝文，9年前开始栽培香菇，180平方米的拱棚内，栽培香菇4800块，每年纯效益在2万元以上。通过他的示范带动作用，周围40余户农民先后搞起了香菇生产，被大家称为香菇生产带头人。他栽培香菇的经验如下。 1.菌种的选择由于播种期..

香菇干简易 (2015-08-07)

香菇含有丰富的营养物质，干品容易吸潮而发霉或被虫蛀。采用木炭作吸潮剂保藏香菇，不仅可保持香菇的色香味，而且操作方便，容易推广。具体做法如下。大木桶或缸（高1.6米，直径1.3米）内壁用棉纸裱糊，烘干。底层放一层木炭，上面盖牛皮纸，然后装一层厚3..

几种香菇调味品的加工 (2015-08-07)

1.香菇汤料取香菇粉100g、食盐350g、白糖100g、味精80g、白胡椒粉1g，充分混匀即成。该汤料可用作面条、快餐、水饺、馄饨等食品的调味料，也可用作各种凉拌菜及素菜汤的佐料和调味料。 2.香菇酱油 ①原料配..

香菇反季栽培应注意事项 (2015-08-07)

反季栽培的香菇，通常可在春季出菇，这样的香菇质量好、价格高、市场也好，今后发展香菇必须增加反季栽培的数量，做到常年有货供应市场，又可提高经济效益。反季栽培的原理和方法基本同春季栽培，但要注意以下四点： 1.接种季节：..

香菇调味精 (2015-08-07)

1.原料配方（%）。香菇浓缩汁25～50、氯化钠8～12、麦芽糊精12～18、细糖粉15～30、食醋1.6～3.2、白酒3～6、植物油0.3～0.6、辣味素0.01～0.05。 2.制作要点。①将香菇料洗净，切成碎片，用40～55℃的热水浸提4～6小时，菇、水比为1∶10，浸提后过滤，得第..

发酵香菇香肠生产工艺 (2015-08-07)

在我国全面建设小康社会的进程中，人们对食品，特别是肉制品的要求越来越高。不仅要求它具有良好的口味，还要求它具有营养和保健等方面的功能。因此，传统的香肠正受到挑战，开发大众需要的功能性特色香肠的任务就摆在我们面前。由于香菇具有味道鲜美、营养丰富、富含纤维等独特的..

香菇调味汁的制作 (2015-08-07)

一、原料配方香菇粉200g、酵母液20ml、米曲汁100ml、75%乳酸3000ml，糖适量，糯米、面粉少量。二、制作要点 1.选择无病虫、霉变的香菇料，入粉碎机粉碎，经60目筛过筛，取粉末备用。 &nb..

香菇速溶茶的加工 (2015-08-07)

速溶茶是将茶叶中决定茶汤色香味的有效可溶物经萃取浓缩而成的一种固体饮料，是国际市场流行的饮料。香菇速溶茶是在速溶茶生产过程中辅加风味独特的香菇，显著增加茶的保健作用，又不失茶的应有风味；既能保持冲泡即溶，不留余渣，浓淡易调的特点，还能单独冲泡，并能与牛奶、果汁..

块栽香菇转色期的管理 (2015-08-07)

半熟料香菇块式栽培；菌块转色好坏直接关系到产量和质量。香菇的转色层起到类似树皮的作用，转色后可以分成4种类型，即棕红色、深褐色、浅褐色和灰白色。棕红色是最理想的，它代表菌块出菇稀密适度、整齐一致、产量高、质量好。深褐色表示菌皮较厚，出菇迟、单菇较大、产量低。浅褐..

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