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榨菜新品种“余缩一号” (2015-07-28)

经过几年的提纯复壮，我们从当地“缩头种”中新选出“余缩1号”榨菜新品（暂定名）。品种特性：此品种属半碎叶类榨菜，耐寒、耐肥，叶色深绿有屈刻，但屈刻不明显，叶厚健壮，叶面板剥，株高50cm左右，株型紧凑，适宜高密度种植，生育期180天左右，抽苔迟，瘤茎园整，大小均匀，小瘤突出不明显，单头重约200..

榨菜：根部长“人参” 原是根肿病 (2015-07-28)

“王师傅，我们种的榨菜根上长出‘人参’啦，快来看看。”在益阳市赫山区八字哨镇金家堤村种秋冬榨菜的夏老板给笔者打来电话。　　刚到基地，夏老板拿来几株长了“人参”的榨菜苗，只见根上已长了蚕豆大小的肿瘤，这是十字花科蔬菜根肿病，在大白菜上常见，在榨菜上不多见。　　榨菜根肿病病原菌为十字花科..

榨菜留种“四注意” (2015-07-28)

为确保良种榨菜的优良种性，在留种时应注意以下四个方面。去劣去杂。留种地只保留菜头形状良好、具备该品种特征特性、生长健壮、无病虫害、抽薹一致的植株。对不符合此标准的杂、劣植株一律除掉。实行摘心。开花后10--15天除去主花序和全部分枝花序的顶尖，不再让它继续开花，使养分集中供应存留的角果，保..

四川榨菜 (2015-07-28)

工艺流程青菜头分类划块串菜上架晾菜下架剥老皮头腌翻池二腌起池修剪盐水淘洗压榨拌料装坛扎口检验入库后熟成品封口出厂制作方法1.分类：由于青菜头品种复杂，耕作栽培各异，自然条件不同，所以青菜头个体形状、单个重量、皮的厚薄、筋的多少、水分高低都有较大的差别，如混合加工会给风干脱水，盐水渗透带..

榨菜脱水腌制的要点 (2015-07-28)

1.收购青菜头选择体型小，呈团圆形，整齐美观的新鲜原料。　　2.剥菜将青菜头基部老皮老筋剥去，不可损伤突起瘤及菜耳朵。　　3.第一次腌制按每100千克剥好的菜头用盐3～3.5千克；撒盐时边踩压紧，每层酌留盖面盐4％，最好将所留盖面盐全部撒在表面；铺上竹隔板，加放石块；石条块须分次加入，先使较松菜块..

榨菜良种――余缩1号 (2015-07-28)

由余姚市农技推广总站和市种子站经多年选育而成。该品种具有株型紧凑，头形荸荠状，瘤状圆浑，抗病毒病，耐肥，耐寒、耐渍，种子纯度高，鲜头质量好，空心率低，抗早衰，抽苔迟，产量高等特点。该品种播种期在10月2日―10日，亩用种量75克，用苗床1分；秧龄30天左右；基肥亩施三元复合肥25公斤，12月下旬追�..

榨菜简易加工技术（上） (2015-07-28)

榨菜收获后如不能及时鲜销，可进行腌制加工，以增加经济效益。一般加工工艺流程为：搭架、原料选择、剥皮穿串、晾架下架、腌制、修剪去筋和整形分级、淘洗、拌料装坛、存放后熟及清口，具体分述如下：一、搭架事先选择风向、风力较好，地势平坦之处，用竹木搭好晾晒架。二、原料选择宜选择组织细嫩、紧密、..

培育好榨菜壮秧的技术要点 (2015-07-28)

1、选好苗地：选择土壤肥力中等，排灌方便，近几年来种过十字花科蔬菜，远离青菜，萝卜等病毒病毒源植物的地块作为育苗地，以减少蚜虫传毒机会。经翻种细整后，施入基肥，一般每亩施腐熟人类尿10－15担，配施三元复合肥30－40公斤。整平苗床后播种，畦宽一般1.1－1.2米，以便管理。土壤干燥的苗床播前要浇足..

榨菜的良种混杂退化的原因及防止 (2015-07-28)

榨菜良种在育成推广后，如果不按照良种繁育的要求进行操作，也极易发生优良品种特征特性的退化，使良种不良，徒有其名。根据重庆市涪陵区农科所长期的科研、生产实践，笔者认为，榨菜良种混杂退化的原因及防止方法有如下几个方面。一、机械混杂。在种子收获、脱粒、清选、凉晒、贮藏、包装和运输等过程中，..

四川榨菜 (2015-07-28)

工艺流程青菜头分类划块串菜上架晾菜下架剥老皮头腌翻池二腌起池修剪盐水淘洗压榨拌料装坛扎口检验入库后熟成品封口出厂制作方法&nb..

杂交榨菜新品种―涪杂1号 (2015-07-28)

杂交榨菜新品种“涪杂1号”，由重庆市涪陵区农科所培育成功。株高52厘米，开展度58厘米。瘤茎近圆形，皮色浅绿，瘤茎上每一叶基外侧着生肉瘤3个，中瘤稍大于侧瘤，肉瘤钝圆，间沟浅。出苗至现蕾145－150天，抽薹较晚，丰产性好。瘤茎含水量低，皮薄，脱水速度快。栽培要点。川东沿江两岸9月上中旬播种，10月..

榨菜脱水腌制的要点介绍 (2015-07-28)

　1.收购青菜头选择体型小，呈团圆形，整齐美观的新鲜原料。　　2.剥菜将青菜头基部老皮老筋剥去，不可损伤突起瘤及菜耳朵。　　3.第一次腌制按每100千克剥好的菜头用盐3～3.5千克；撒盐时边踩压紧，每层酌留盖面盐4％，最好将所留盖面盐全部撒在表面；铺上竹隔板，加放石块；石条..

余姚培育成功榨菜新品种 (2015-07-28)

近日，浙江省非主要农作物品种审定委员会专家对余姚市农技总站自育榨菜新品种“余缩1号”进行审定。专家组通过考察“余缩1号”种植现场，听取育成单位及试种单位的介绍，一致认为该榨菜品种株型紧凑，生长整齐，瘤状茎高圆形，空心率低，商品率高，加工品质好，适宜在浙东、浙北种植，并同意该品种报浙江省..

冬季种植榨菜品种栽培技术介绍 (2015-07-28)

1、品种选择。当地农家缩头种、余缩1号等品种。　2、培育壮苗。9月底10月初播种，亩播种量0.4kg左右,按秧本比1：10留足。用对口农药防治好蚜虫、烟粉虱。移栽前做到“带肥、带药、带土”下田。　3、施足基肥。耕翻前每亩施腐熟有机肥2000～2500kg，整地时一般亩施复合肥（15－15－15）30kg。　4、合理密植。..

“余缩1号” 榨菜品种特性介绍 (2015-07-28)

余姚市农技推广服务总站选育，半碎叶品种。　　全生育期有叶片14张左右，绿叶数保持在4～5片，叶色深绿，叶片厚实有曲刻，曲刻不深，主要发生在叶片基部。株高45～50厘米，株型紧凑，开展度36×23，最大叶42×15厘米，瘤茎茎形比为1.12

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