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雷竹笋早出丰产栽培技术规程 (2015-07-30)

1 范围本标准规定了雷竹（早竹、早园竹）的栽培条件、造林技术、抚育管理和早出丰产的技术要求，以及雷竹笋质量等级（试行）。本标准适用于国有、集体、个体经营的雷竹基地。也适用于农户四旁种竹。对高节竹、哺..

毛竹笋用林高产高效培育技术 (2015-07-30)

　毛竹笋用林高产高效培育技术，主要应掌握“园地管理、土肥管理、竹鞭管理、母竹留养、科学挖笋”等五项基本技术措施。　　园地管理　　1、园地的清理清除竹林内的竹蒲头、老鞭、树根、石头，可以改善鞭根的吸收功能，促进新鞭的生长，增加幼、壮龄竹鞭的长度和粗度，提高发笋能力..

竹笋制品加工技术（上） (2015-07-30)

竹笋脆嫩可口，既可趁鲜作菜食用，又可加工成扁尖笋、酸笋、笋罐头、笋干等制品。加工后的竹笋不但风味独特，耐贮藏，而且经济价值也大幅提高。一、扁尖笋选用笋尖作原料，成品呈扁圆形，故称“扁尖笋”。它是含盐干制品，比竹笋干耐贮存。 &nb..

竹笋加工 (2015-07-30)

1、建立竹笋产品集散批发市场本着谁投资谁受益的原则，为确保笋用林建设有利可图、供求平衡必须建立竹笋产品集散批发市场通过建立笋用林-贮藏销售（市场）-加工-利用等经营体系，开发经营杂笋、冬笋、春笋、鞭笋、黄芽笋、笋干、笋衣、保鲜笋、笋罐头、包装笋等系列产品，探索"供销社（集团、团体、公司）+..

山竹笋培植技术 (2015-07-30)

山竹栽培技术简单，且少病虫害，无需施农药，管理粗放见效快，市场价高好销。现将山竹的栽培技术要点介绍如下：　　一、整地栽植。择土层深厚和交通、管理方便、有排灌条件的荒山坡或田地，割去灌木杂草，挖除树根、竹鞭，全面挖深30厘米。结合翻耕土地，亩施腐熟人畜粪肥1500―2000公斤，土肥混匀，开好排�..

竹笋加工技术3则 (2015-07-30)

豆红笋干：备毛竹春笋50公斤、黄豆10公斤、红糖1.5公斤、食盐0.5公斤。选用毛竹春笋基部较嫩可食用的部分，加水煮6小时左右，煮到笋肉发红取出。将笋切块，放入锅中，加黄豆、红糖、食盐，用文火炖3个小时，取出放在烘炉上烘干即可。罐头油焖笋：装罐要求机械操作，适合于大规模生产。要将笋肉切成块，每100..

竹笋加工讲技巧 (2015-07-30)

竹笋作为食品，除鲜食外还可加工成各种成品，如笋干(白笋干、玉兰片、笋丝、笋衣等)、笋罐头及酱笋、酸笋、油焖笋、糖酸笋、盐渍笋、酸辣笋等等，品种繁多。但竹笋的加工都必须注意以下“五要”：一、采笋要适时：老嫩适宜，太嫩质量虽好，但产量低；太老则粗纤维含量大，品质下降。二、原料要精选：选择鲜..

黑竹笋香鸡 (2015-07-30)

1、黑竹笋加工原料：黑竹笋干500克、生姜50克、大葱100克，猪板油100克黄酒40克、鸡精、胡椒、盐各适量制作方法（1）将黑竹笋干用清水浸泡5天以上，每天换水2-3次，然后节成短节，再以清水漂至无竹笋苦涩味为止。（2）竹笋节放入锅内加水，下姜（拍破）、葱、猪板油（切丁）、盐、黄酒、胡椒、鸡精等煨焖人..

竹笋的贮藏保鲜技术简介 (2015-07-30)

竹笋是多年生常绿木本植物的可食用嫩肥短壮的竹芽，原产中国，适应性强，栽培类型众多，分布极广。栽培供食用的主要是冬季采收的冬笋和清明节前后采收的春笋。竹笋贮藏可采用温度0～l℃和相对湿度90%～95%条件。竹笋在笋头刚露出土面时为采收适期，过迟采收，纤维多，具苦味。采收时扒开笋周围的土壤，露出..

竹笋绒茎蝇 (2015-07-30)

竹笋绒茎蝇(ChylizabambusaeYangetWang)属双翅目茎蝇科，我国分布于江苏、上海、浙江、福建等地，可以为害毛竹、红壳竹、篓竹等。为害特点幼虫钻蛀笋根，使竹根短截，中间蛀空而成退笋。形态特征雌成虫体长6-7mm，翅长5-6mm，雄虫体长6-8mm，翅长5-6mm。头黄褐色，额间具大黑斑，复眼大，后缘微凹，单眼三角..

苦竹笋的家庭加工储藏保鲜三法 (2015-07-30)

四川省峨眉山市“万亩苦竹笋特色之乡”生产的新鲜苦竹笋具有肉白脆嫩、微苦带甜、清香可口等特性，被人们称为笋中珍品、餐桌佳肴。因为苦竹笋在4-7月份产笋，产笋期仅4个月，为使消费者一年四季都能吃上新鲜可口的苦竹笋，广大消费者盼望能学习掌握一点加工储藏保鲜技术。峨眉山市笋农在长期实..

竹笋的贮藏方法 (2015-07-30)

竹笋质柔嫩，含水量高达90%以上，采掘伤口大，较难贮藏。常用的贮藏方法如下：　　一、沙藏法　　系民间常用方法。贮藏量大时可选择阴凉、通风的室内空地堆藏；贮藏量小时可用竹箩、木筐等容器贮藏。　　先在贮藏室或箩、筐底部铺垫一层干净黄沙，厚16cm左右，黄沙含水量60%～70%，其上竖排一层鲜笋，笋尖朝..

竹笋加工三品 (2015-07-30)

豆红笋干：备毛竹春笋50公斤、黄豆10公斤、红糖1.5公斤、食盐0.5公斤。选用毛竹春笋基部较嫩可食用的部分，加水煮6小时左右，煮到笋肉发红取出。将笋切块，放入锅中，加黄豆、红塘、食盐，用文火炖3个小时，取出放在烘炉上烘干即可。　　　　罐头油焖笋：装罐要求机械操作，适合于大规模生产。要将笋肉切成..

白哺鸡竹竹笋加工与保鲜 (2015-07-30)

白哺鸡竹笋上市季节正是其他竹笋供笋旺季，笋价较低，为了延长供笋时间，提高竹农收入，可对白哺鸡竹笋进行加工与保鲜。　　一、竹笋加工　　1.笋干的加工方法：可采用天目笋干的加工方法，制成的笋干味香脆鲜美，现归纳介绍如下。　　⑴去壳蒸煮：采回的竹笋必须当天全部削去、剥净、煮熟，否则全使竹笋老..

竹笋保鲜贮藏技术及方法 (2015-07-30)

竹笋是我国的传统食品,是人们喜爱的营养丰富的蔬菜。竹笋中含有18种氨基酸,其中部分氨基酸为人体所必需,在100g鲜笋中含氨基酸总量约2g,竹笋还含有人体必需的多种微量元素,如se和ge等。鉴于竹笋具有高蛋白、低脂肪和含se等微量元素,加上其丰富的食用纤维,因此被人们誉为"保健食品"。竹笋除作蔬菜鲜食外,主要..

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·2．预煮切片：竹笋入锅用沸水煮1小时
·竹笋味甘、微寒、无毒
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·1．选料处理：挑选笋肉厚实、无虫蛀..
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