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如何用卵白液浸泡和油炸法加工平菇? (2015-08-07)

平菇的干制品在复水后再烹调食用时，在形状、风味、口感等方面都难以令消费者满意。而用卵白液浸泡和油炸法加工的平菇干制品，能较好地保持鲜菇的原形和色泽，且口感柔软可直接食用。其加工方法如下：(1)原料准备将鲜平菇分掰折解，选菌盖直径3厘米左右的备用。将干燥卵白粉用温水溶解成浓度为13％水溶液备..

平菇床产菇新技术 (2015-08-07)

采用室内框架式栽培平菇，通常只有在床正面产菇，其生产能力未能得到充分发挥。如在框架式菇床上进行正反两面同时产菇，可在不增加单位面积培养料配方和菌种播量的基础上，平均每平方米产菇15.5千克，其中反面产菇7.6千克，产量比仅在正面产菇增产近一倍，且可提早出菇7天左右。下面介绍平菇菇床正反两面产..

平菇栽培中可能出现哪些病虫害？ (2015-08-07)

平菇栽培过程中杂菌和害虫往往侵害平菇的菌丝体和子实体，对质量和产量都会造成影响，严重的甚至栽培失败，故必须贯彻“预防为主”，防重于治，综合防治的方针，以保证平菇的正常生长发育。危害平菇的杂菌主要有青霉、木霉、毛霉等。栽培场地不清洁，培养料带菌多，在高温多湿的情况下便会大量发生；杂菌在..

巧用平菇下脚料生产的质优鸡腿菇 (2015-08-07)

鸡腿菇因其形似鸡腿而得名，其肉质细嫩，鲜美，营养丰富。利用平菇的下脚料和闲置的蔬菜大棚可以生产鸡腿菇，60m2的菇棚可投干料1000kg，生产鸡腿菇750-1000kg，市价4000余元，经济效益可观。具体栽培措施如下：1、配制培养料。将平菇下脚料打碎，按菇糠50％、棉籽壳37％、石灰6％、玉米粉7％、多菌灵0.1％(..

平菇冬季畸形预防措施 (2015-08-07)

1、蓝色菇：菇体生长过程中，菌盖边缘产生蓝色晕圈，甚至整个菇体均变为蓝黑色，直到采收时也不褪色。　　预防措施：增温措施采用日光、暖气、电热等方法为好。如果采取烧柴、烧煤来增温，应装置封闭的传热、排烟管道，不宜在菇室内直接搭建炉灶。　　2、大脚菇：原基发生后，菌盖分化与发育速度不一致，表..

平菇黄斑病 (2015-08-07)

平菇黄斑病又称锈斑病，平菇栽培过程中一旦发生此病，会造成减产，发生严重时，可引起绝收，降低子实体的价值。　　症状发病初期，子实体表面出现黄色水滴，菇体生长发育迟缓并呈畸形，发病严重的子实体停止生长，最终可导致死亡腐烂，病菇的菌褶常扭曲，菌褶内积存大量的孢子粉。一般病菌只侵染表皮不侵入..

平菇菌丝出现“斑秃症” (2015-08-07)

培养料中有的长菌丝，有的不长菌丝，或者表面长菌丝而料内不长，称之为“斑秃症”。发生原因主要是配料时水量过大或拌料不匀，水分调节不够，料块过大、过厚、过紧，以及播种后通风不良或是超温所致。防治方法：加水要适量，拌料要匀，块不能过大过紧过厚，经常检查料温，以免培养料自身发酵超温，由于超温..

平菇菌种分离菇木分离法（三） (2015-08-07)

菇木分离法菇木分离法是利用菇木中的菌丝获得菌种的方法。近几十年来，平菇栽培多以各种农作物秸秆皮壳为原料，因此，菇木组织分离法较少应用于人工栽培的品种，而主要应用于野生平菇菌种的获得。在野生平菇子实体不适于作种菇时，如过干、过湿、过老、有虫害等，常采用菇木分离法来获得菌种。1.菇木的采集..

怎样防治平菇红粉病 (2015-08-07)

该病由粉红单端孢霉菌侵染引起，一般在培养料含水量大的情况下发生严重。其症状是平菇菌盖初期有白色绒毛状菌丝，后呈粉红色、粉末状霉，严重时，红粉状霉很厚，菌柄、菌褶均有红粉色，菇体停止生长，僵干。　　防治措施：配料时严格控制好培养料的含水量，加强菇房通风和相对湿度的管理。及时清除染病的菇..

平菇生产成长期的管理 (2015-08-07)

经桑葚期大面积形成和短暂的珊瑚期之后，菇体逐渐增大进入成长期。此时应加强管理，使菇体在5～7天内分化成熟。具体管理措施：　　①通风。为了防止室内废气过重而造成畸形菇或烂菇现象，每日通风3～4次，以补充新鲜空气。　　②保湿。空气湿度的满足是菇体增大的重要条件，因此应每日在室内喷4～5次雾状水..

合理选择平菇科学配方 (2015-08-07)

平菇对原料要求较低，不少工农业下脚料均可作原料。但培养料内的碳氮比是否科学及其他辅料添加量是否合理是平菇生产中不可忽视的问题。目前袋栽平菇主要以棉子壳为原料，因此棉子壳质量的好坏直接关系到平菇产量的高低甚至能否栽培成功。要选用新鲜优质的棉子壳，若选用发霉变质的棉子壳，会造成杂菌污染，..

平菇增产小技巧 (2015-08-07)

1、浇菇根水。将加后剪除的菇根置锅中，加入以淹没为度，煮沸20分钟，取滤汁，加7―10倍清水，在采收第一潮菇后的菌墙上浇入水槽中，此液汁营养全面，吸收转化快，一般可增产10%。　　2、喷施激素。在幼蕾期用0.5‰的乙烯利液在平菇菌蕾期、幼菇期和菌盖伸展中喷施1次，每平方米每次50毫升，可促进现蕾和早�..

平菇的加工技术 (2015-08-07)

平菇除一部分鲜销外，还可加工贮藏；采用许多方法加工，其中主要分干制、盐渍二法，现简述如下：1．干制法一般采用阴干法、晒干法、烘干法等。日晒是一种既经济，又不用设备的方法。也可阴干或用风吹干。但此法受天气条件的限制。生产上常用烘干法，建一烘干房，热源可以用炭火或煤饼，烘时参照烘烟楼形式。..

平菇增产窍门 (2015-08-07)

下乡走访时，经常听菜农们说，怎样使自己的平菇产量高而且质量也好。下面介绍有关这方面的技巧，仅供大家参考：　　第一覆土。菌丝在培养料内长透之后，在菌床上盖1厘米厚的沙壤土，一般可增产10%左右。插片刺激菌床菌丝长满后，用小木片、竹片、玻璃片或金属片插在菌床上，1周内菇蕾即沿插片处大量发生。　..

早秋平菇好栽培 (2015-08-07)

选择菌种要“准”　　8―9月份投料播种，自然气温高，出菇期有时会出现30℃以上的高温；进入10月份后气温会逐步降低，为了确保高温和低温期间均能正常出菇，选用的菌种一定是既能耐高温、又能兼顾低温出菇的优良品种。国平良种、庆丰1号等菌株，均具备上述特征特性。若选用的品种温型不当，是不适宜作早秋�..

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